Informe de seguridad alimentaria: Maharaj Indian Grill, 333 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8 East Van Buren Street, Chicago, 60604 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontró un rango de temperatura del agua del fregadero de lavado de manos en el baño de empleados de mujeres y hombres de 56° F a 70° F. Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima del agua caliente de 100° F en todo momento. Violación prioritaria. 7-38-030 (c). Cita emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontró una solución desinfectante para lavavajillas a baja temperatura a 0 ppm, mientras estaba en uso. Se le indicó al gerente que proporcionara una solución desinfectante a base de cloro de 50 a 100 ppm. Violación prioritaria. 7-38-025. Cita emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado listo para comer para alimentos seguros (tcs): pollo cocido, frijoles cocidos, arroz cocido, espinacas cocidas y lentejas cocidas, mantenido durante más de 24 horas sin fecha de desecho (no se encontró ninguna marca de fecha en los alimentos) se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte para cualquier tcs listo para comer alimentos retenidos durante más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida. Las instalaciones descartadas 30 libras de alimentos cuestan $150.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontraron termómetros dentro de ningún enfriador. Se le indicó al gerente que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: encontró los siguientes alimentos almacenados en contenedores a granel sin el nombre común del alimento etiquetado en dicho recipiente: garbanzos, hojas de laurel, ramas de canela, cúrcuma, cilantro y hojas de fenogreco. Se encontraron alimentos almacenados en almacenamiento seco y en línea directa. Se le indicó al gerente que proporcionara el nombre común de los alimentos en todos los recipientes de alimentos que se hayan sacado de su empaque original.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se encontró la mesa de preparación directamente al lado del fregadero para lavarse las manos. No se encontró barrera entre la mesa de preparación y el lavabo para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que proporcionara protección contra salpicaduras para evitar fuentes diversas de contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se encontraron tablas de cortar unidas a todas las mesas de preparación manchadas con ranuras profundas. Se le indicó al gerente que repavimentara o reemplazara.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se encuentra en la trampa de grasa ubicada en 2 de los fregaderos de 2 3 compartimentos. La trampa de grasa debe ubicarse en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los techos encontrados sobre el área de preparación llenos de una cantidad excesiva de polvo instruido logran limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se encontró un escudo de luz sobre la mesa de preparación cerca del área de lavado de utensilios agrietado, indicó al gerente que lo reparara o reemplazara para evitar la contaminación

Fuente: chicago.gov