Relatório de segurança alimentar: Maharaj Indian Grill, 333 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8 East Van Buren Street, Chicago, 60604 Illinois, United States

Data do relatório: 4 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrou mulheres e homens empregados banheiro lavagem das mãos pia faixa de temperatura da água de 56f - 70 f. gerente instruído a fornecer uma temperatura mínima de água quente de 100f em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou solução higienizante para máquina de lavar louça de baixa temperatura a 0 ppm, durante o uso. Gerente instruído a fornecer uma solução sanitizante à base de cloro de 50 a 100 ppm. Violação prioritária. 7-38-025. Citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs): frango cozido, feijão cozido, arroz cozido, espinafre cozido e lentilhas cozidas, mantido por mais de 24 horas sem data de descarte (não encontrou marca de data em todos os alimentos) facilidade instruída a fornecer data de descarte para qualquer tcs pronto para comer alimentos mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida. A instalação descartou 30 libras de comida custou $150.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrei termômetros dentro de nenhum resfriador. Gerente instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrou os seguintes itens alimentares armazenados em recipientes a granel sem o nome comum do alimento rotulado no referido recipiente: grão de bico, folhas de louro, paus de canela, açafrão, coentro e folhas de feno-grego. Itens alimentares encontrados armazenados em armazenamento a seco e em linha direta. O gerente instruiu a fornecer o nome comum dos alimentos em todos os recipientes de alimentos retirados de sua embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontrou a tabela de preparação diretamente ao lado da pia para lavar as mãos. Não foi encontrada barreira entre a mesa de preparação e a pia para lavar as mãos. O gerente instruiu a fornecer proteção contra respingos para evitar fontes diversas de contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou tábuas de corte presas a todas as mesas de preparação manchadas com sulcos profundos. Gerente instruído a ressurgir da substituição.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: encontrado em caixa de gordura localizada em 2 de 2 3 compartimentos pias. O coletor de graxa deve estar localizado no momento da inspeção. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tetos encontrados sobre a área de preparação preenchida com uma quantidade excessiva de poeira instruída a conseguir limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou escudo de luz sobre a mesa de preparação perto da área de lavagem de louça rachada instruiu o gerente a reparar ou substituir para evitar contaminação física.

Fonte: chicago.gov