تقرير سلامة الغذاء: ماريسكو إل فينينو، 6835 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6835 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أغسطس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة المشروبات. طلب من المدير تقديمها.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الباردة المخزنة في درجة حرارة غير مناسبة في المبرد: شرائح الطماطم 57. 2 فهرنهايت، الكريمة الثقيلة 50. 1 فهرنهايت، الحليب 54. 5 فهرنهايت، الجبن 51. 6 فهرنهايت. طلب من المدير التخلص من حوالي 50 رطلاً و 100 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع أطعمة TCS الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن مبرد المقصورة لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 54. 1f. طلب من المدير إصلاح المبرد وصيانته عند 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد المتنقل للفحص ويجب عدم استخدامه حتى تتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن كوب الستايروفوم الممزق يستخدم كأداة توزيع داخل الأرز المطبوخ. طلب من المدير توفير أدوات توزيع بمقبض طويل لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة على وحدات الرفوف في المنطقة الإعدادية. مدير موجه للإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: رفوف خشبية خام ملحوظة خلف المنضدة الأمامية في منطقة المشروبات. طلب من المدير إغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام وصيانتها.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تم إصدار تعليمات للمدير لتوفير مؤشر لا رجعة فيه لدرجة حرارة سطح الأنفاذ/الأساس ذي الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: حطام الطعام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، الطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ بلاط الأرضيات التالف في المنطقة الإعدادية. طلب من المدير الاستبدال والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب الطعام على الجدران وحطام الطعام على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ العديد من العناصر المخزنة داخل حوض المرافق. طلب من المدير إزالة مياه الصرف الصحي وصيانتها للتخلص السليم من مياه الصرف الصحي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود درع ضوئي تالف في منطقة غسل الأطباق. طلب من المدير أن يحل محله.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2563126 بتاريخ 9 - 1-22:38 - لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي في المطبخ. طلب من المدير إغلاق جميع الفتحات لمنع دخول الآفات. لوحظ وجود 47 حشية تالفة على المبرد التحضيري والفريزر الذي يصل إلى الداخل. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. 57- لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب لمعالجي الطعام. لوحظ عدم توفر أي تدريب على مسببات الحساسية. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov