报告人
6835 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 11 日10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在步入式冷却器中：切成薄片的番茄 57. 2f，浓奶油 50. 1f，牛奶 54. 5f，奶酪 51. 6f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 54. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。步入式冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到煮熟的米饭里用作分配器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的货架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到饮料区前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理为 utnensil 表面温度提供不可逆的指标/优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备内外表面有食物残渣， 准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地砖损坏。已指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出到墙上，所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽里存放了几件物品。指示经理拆除并进行维护，以便妥善处置废水。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区域的光罩受损。已指示经理更换。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有在 9-1-22:38 的报告 #2563126 中得到纠正——观察到厨房后出口门底部有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住所有开口以防止害虫进入。47 人观察到 prep coolear 和 reach-infreezer 上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。57-观察到没有接受食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。观察到没有可用的过敏原训练。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。Priority Foundation 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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