Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Marisco's El Veneno, 6835 S Pulaski Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6835 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am Handwaschbecken im Getränkebereich festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden: Tomatenscheiben 57. 2f, Sahne 50. 1f, Milch 54,5 f, Käse 51. 6f. Der Manager wurde angewiesen, etwa 50 Pfund und 100$ des Produkts zu entsorgen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Wartung eine Temperatur von 41 °F oder weniger haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der nicht die richtige Temperatur beibehält 54. 1f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41 °F oder niedriger zu reparieren und zu warten. Die begehbare Kühlbox ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde ein zerrissener Styroporbecher beobachtet, der als Ausgabesteck in gekochtem Reis verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, Spenderutensilien mit langem Griff bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Rostablagerungen auf Regalen im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Regale aus Rohholz hinter der Vordertheke im Getränkebereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Rohholzoberflächen zu versiegeln und zu pflegen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit für Hochtemperatur-Geschirrmaschinen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen irreversiblen Indikator für die Oberflächentemperatur des Utensiliens bereitzustellen/Prioritätsgrundlage 7-38-005 Zitat ausgestellt

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstische, Kühler, Gefrierschränke, Regale. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden beschädigte Bodenfliesen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelverschüttungen an Wänden und Speisereste auf Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in Zubereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe mehrere Gegenstände beobachtet, die im Spülbecken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, das Abwasser zu entfernen und zu warten, um es ordnungsgemäß zu entsorgen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im Spülbereich wurde ein beschädigter Lichtschutz beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen Kernprobleme wurden laut Bericht #2563126 vom 9:00 bis 22:38 Uhr nicht korrigiert. Es wurde ein Abstand von 1/4 Fuß an der Unterseite der hinteren Ausgangstür in der Küche festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen zu verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. 47 beobachteten, dass die Dichtung am Vorbereitungskühler und am Tiefkühlschrank beschädigt wurde. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. 57- beobachtete keine Schulung für Lebensmittelhändler. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhändler anbieten. Es wurde festgestellt, dass kein Allergen-Training verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov