食品安全报告: Marisco's El Veneno, 6835 S Pulaski Rd #4151, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2023 年 8 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在步入式冷却器中：切成薄片的番茄 57. 2f，浓奶油 50. 1f，牛奶 54. 5f，奶酪 51. 6f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 54. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。步入式冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到煮熟的米饭里用作分配器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的货架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到饮料区前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理为 utnensil…
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在步入式冷却器中：切成薄片的番茄 57. 2f，浓奶油 50. 1f，牛奶 54. 5f，奶酪 51. 6f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 54. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。步入式冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到煮熟的米饭里用作分配器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的货架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到饮料区前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理为 utnensil…
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报告日期：2020 年 12 月 2 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的负责人。Instd 在任何时候都有值班。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鱼、大米）时，没有芝加哥市认证经理值班。应该值班。优先基金会 7-38-012 引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部准备区域的手洗水槽下方的管道泄漏很大。Instd 来维修和维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的负责人。Instd 在任何时候都有值班。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鱼、大米）时，没有芝加哥市认证经理值班。应该值班。优先基金会 7-38-012 引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部准备区域的手洗水槽下方的管道泄漏很大。Instd 来维修和维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
来源：chicago.gov
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Report date: Mar 24, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: high temperature warewashing machine final rinse temperature gauge ranging from 116f-120f. Data plate on machine states final rinse temperature must be 180f. Machine tagged and held for inspection at this time. Instd to utilize…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: high temperature warewashing machine final rinse temperature gauge ranging from 116f-120f. Data plate on machine states final rinse temperature must be 180f. Machine tagged and held for inspection at this time. Instd to utilize…
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