تقرير سلامة الغذاء: ماريسكوس إل فينينو، 6651 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6651 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة المشروبات. طلب من المدير توفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تعقم معدات وأواني الطعام، والمواد الكيميائية جزء في المليون 0. طلب من المدير إصلاح وصيانة 100 جزء في المليون. تم وضع علامة على آلة إعداد الأطباق للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-025

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: أكواب الستايروفوم الملحوظة المستخدمة كأواني توزيع. طلب من المدير توفير أدوات ذات مقبض طويل لتوزيع المواد الغذائية والسوائل لمنع التلوث.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية غير المقلوبة في منطقة تناول الطعام. طلب من المدير رفع مستوى جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الحطام على رفوف الأطباق متعددة الاستخدامات والأسطح الداخلية والخارجية للمبردات والمجمدات والطاولات الإعدادية وألواح التقطيع ووحدات الرفوف. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار على الدروع الخفيفة، وتركيبات الإضاءة، وبلاط السقف، وفتحات السقف، والمنافذ الكهربائية، والأسلاك في المناطق الإعدادية ومراوح التهوية في الحمامات. لوحظ وجود بقايا طعام على الأرض داخل غرفة التجميد. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على معالج الطعام متاح للموظفين. طلب من المدير تقديمها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2560949 بتاريخ 7- 19-23:39 - تمت ملاحظة المواد الغذائية المخزنة على الأرض في منطقة المشروبات الأمامية والتخزين الخلفي ومقصورة التبريد ومناطق التجميد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض. يستخدم ورق القصدير والكرتون ذو 47 ملاحظة كبطانات على وحدات الرفوف في مناطق المشروبات والإعداد والتخزين. طلب من المدير الإزالة. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف. لاحظ 53 عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء. تم توجيه المدير لتوفير. 55 من الجص المفقود الملحوظ على بلاط الأرضيات في المنطقة الإعدادية ومناطق التخزين، وبلاط الجدران التالف في المنطقة الإعدادية، وبلاط السقف الملون في منطقة التخزين الخلفية. طلب من المدير الإصلاح/الاستبدال والصيانة. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov