Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Veneno, 6651 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6651 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2023
10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el área de bebidas. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas a baja temperatura observada que no desinfecta equipos y utensilios de comida, ppm químico 0. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera 100 ppm. La máquina lavavajillas está etiquetada como retenida para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: vasos de poliestireno observados utilizados como utensilios dispensadores. Se le indicó al gerente que proporcionara utensilios de mango largo para dispensar alimentos y líquidos a fin de evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de un solo servicio observados no invertidos en el comedor. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: residuos acumulados observados en las rejillas para platos multiusos, las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, tablas de cortar y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de polvo en los escudos de luces, las lámparas, las placas del techo, las rejillas de ventilación del techo, los enchufes eléctricos, el cableado de las áreas de preparación y los ventiladores de los baños. Se observaron restos de comida en el suelo dentro del congelador. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2560949 sobre el 7 de 19 a las 23:39 horas: alimentos observados almacenados en el suelo, en la zona de bebidas delantera, en el almacenamiento trasero, en las áreas de refrigeración y congeladores. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. Se observó que 47 personas usaron papel de aluminio y cartón como revestimientos en las estanterías de las áreas de bebidas, preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que lo retirara. Todas las superficies que estén en contacto con alimentos y no alimentos deberán ser lisas y fáciles de limpiar. Se observó 53 recipientes de basura sin cubrir en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara. Se observaron 55 lechadas faltantes en las baldosas del área de preparación y las áreas de almacenamiento, baldosas dañadas en el área de preparación y placas del techo manchadas en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera. Fundación prioritaria 7-42-090 cita emitida.

Fuente: chicago.gov