Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Veneno, 6651 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6651 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de bebidas. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada não higieniza equipamentos e utensílios de alimentos, ppm químico 0. Gerente instruído a reparar e manter 100 ppm. A máquina de lavar louça está etiquetada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: copos de isopor observados usados como utensílios de dispensação. O gerente instruiu a fornecer utensílios de cabo longo para dispensar alimentos e líquidos para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de jantar. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: detritos acumulados observados em prateleiras de pratos multiuso, superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, tábuas de corte, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em escudos de luz, luminárias, telhas de teto, aberturas de teto, tomadas elétricas, fiação nas áreas de preparação e ventiladores nos banheiros. Restos de comida observados no chão dentro do freezer. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para os funcionários. Gerente instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações graves anteriores não corrigidas do relatório #2560949, das 7h às 19h às 23h39, observaram alimentos armazenados no chão, na área frontal de bebidas, no armazenamento traseiro, no refrigerador e no freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. 47 folhas e papelão observados são usados como forros em estantes em áreas de bebidas, preparação e armazenamento. Gerente instruído a remover. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e facilmente limpas. 53 observaram que não há recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. O gerente instruiu a fornecer. 55 observações de argamassa ausente nos ladrilhos da área de preparação e áreas de armazenamento, ladrilhos de parede danificados na área de preparação, ladrilhos de teto manchados na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a reparar/substituir e manter. Citação da fundação prioritária 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov