تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم مارمالاد، 1256 U.S. 1، روكليدج، فلوريدا 32955، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
1256 U.S. 1, Rockledge, 32955 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 11/28/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. تمت ملاحظة أن غسالة الصحون تتعامل مع الأطباق المتسخة ثم تسحب رف الأطباق النظيف من غسالة الأطباق دون غسلها مباشرة، وتم تصحيحها وإعادة تثقيفها **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**
- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - لا يتم تغليف جميع المنتجات تجاريًا. شرائح لحم البقر النيئة المعاد تعبئتها وعبوة مفتوحة من الجمبري الخام المخزن فوق البطاطس المقلية الجاهزة للأكل في متناول اليد في وحدة الفريزر بالقرب من خط الطهي.
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. تمت ملاحظة 6-7 فضلات من القوارض تحت حوض غسيل اليدين ومنطقة الحوض المكونة من 3 أقسام في المطبخ. لوحظ وجود 2 فضلات من القوارض تحت منطقة رف الأطباق المتسخة بالحوض. لوحظ سقوط 4-5 قوارض فوق سخان المياه في الغرفة الخلفية. لوحظ سقوط 3 قوارض في الوقت المحدد لغسالة الأطباق. لوحظ وجود 4 فضلات من القوارض على السلالم المؤدية إلى المنطقة العلوية من منطقة تخزين المواد الغذائية والمعدات والمكتب. **شكوى الإدارية**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة باردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. يُوضع منتج من مزيج الزبدة على المنضدة مرة واحدة تقريبًا في الساعة 7 صباحًا، ولا توجد خطة زمنية مكتوبة لتحديد الموقع، ويوضع البيض الخام الكامل في مكان بارد بزاوية 67 درجة مئوية على المنضدة منذ الساعة 10 صباحًا حتى 51 درجة. يتم الاحتفاظ بالبطاطس الحمراء المطبوخة في الموقع في الهواء المحيط منذ حوالي الساعة 9:45 صباحًا عند درجة حرارة 55 درجة مئوية**تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
7
تعليقات
تعليق