Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Marmalade, 1256 U.S. 1, Rockledge, FL 32955, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
1256 U.S. 1, Rockledge, 32955 Florida, United States
Date de fermeture : 28/11/2023Infractions :
- Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés puis s'est occupé de la préparation des aliments, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres ou a touché des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains. Le lave-vaisselle a été observé en train de manipuler de la vaisselle souillée puis de retirer l'égouttoir à vaisselle propre de la machine à vaisselle sans le laver à la première main, correction et rééducation**Mesures correctives prises**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au congélateur au-dessus ou avec des aliments prêts à être consommés - tous les produits ne sont pas emballés commercialement. Des tranches de bœuf crues reconditionnées et un paquet ouvert de crevettes crues, gardés sur des frites prêtes à manger, sont à portée de main dans l'unité de congélation située près de la ligne de cuisson.
- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé 6 à 7 excréments de rongeurs sous l'évier du lave-mains et dans l'évier à 3 compartiments de la cuisine. J'ai observé 2 excréments de rongeurs sous la zone souillée de l'égouttoir à vaisselle de l'évier. J'ai observé 4 à 5 rongeurs tombant sur le dessus du chauffe-eau, dans l'arrière-salle. J'ai observé 3 rongeurs tombant à temps devant une machine à laver la vaisselle. J'ai observé 4 déjections de rongeurs dans les escaliers menant à la zone supérieure de la zone de stockage de nourriture et d'équipement et au bureau. **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Un produit de mélange de beurre sur le comptoir une fois vers 7 h du matin, aucun calendrier écrit n'a été établi quant à l'endroit, à une température de 67 °C. Des œufs en coquille crus entiers sont conservés sur le comptoir depuis 10 h, à 51 °C. Pommes de terre rouges cuites sur place, conservées à l'air ambiant depuis environ 9 h 45, conservation au froid à 55° **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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