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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Marmalade Restaurant, 1256 U.S. 1, Rockledge, FL 32955, Estados Unidos.
hace 2 años • negocio
1256 U.S. 1, Rockledge, 32955 Florida, United States
Fecha de cierre: 28/11/2023Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin necesidad de lavarse las manos. Se observó que el lavavajillas manipulaba platos sucios y luego sacaba la rejilla limpia del lavavajillas sin lavarlos de primera mano, corrigió y reeducó **Medidas correctivas**
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. Carne de res cruda en rodajas reempacada y un paquete abierto de camarones crudos guardados sobre papas fritas listas para comer al alcance de la mano en la unidad de congelación cerca de la línea de cocción.
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron de 6 a 7 excrementos de roedores debajo del fregadero de lavado a mano y en el área del fregadero de 3 compartimentos de la cocina. Se observaron 2 excrementos de roedores debajo del área sucia de la rejilla para platos del fregadero. Se observaron 4-5 roedores cayendo sobre el calentador de agua, en la habitación trasera. Se observaron 3 roedores cayendo a tiempo de usar la lavadora de platos. Se observaron 4 excrementos de roedores en las escaleras que conducen al área superior del área de almacenamiento de alimentos y equipos y la oficina. **Queja del administrador**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para que los alimentos se mantengan fríos de forma segura a más de 41 grados Fahrenheit. Un producto de mezcla de mantequilla en la encimera una vez aproximadamente a las 7 de la mañana, sin un horario escrito para su ubicación, 67° en frío que mantiene los huevos enteros crudos con cáscara en el mostrador desde las 10 de la mañana y 51° en frío. Patatas rojas cocinadas in situ, mantenidas al aire ambiente desde aproximadamente las 9:45 a 55° en frío **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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