تقرير سلامة الغذاء: ماتيلدا، 3101 N شيفيلد افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3101 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 يونيو 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: 2-102. 14 (س) - لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات። 2-501. 11- لا يوجد إجراء تنظيف كتابي أو معدات مطلوبة لحدث القيء/diahrea. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: 4-501. 114 (أ، ب، ج، د، ه، و: 1 & 2) - لاحظ الكلور آلة الطبق الكيميائي لا الاستغناء بشكل صحيح المطهر الكلور بينما يتم غسل الأطباق. لاحظ 0 جزء في المليون الكلور بعد عدة محاولات. آلة الموسومة عقد للتفتيش ويجب أن لا تستخدم حتى إصلاحه، يوزع بشكل صحيح المطهر و جيم دال ف. الاتصال لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- التعليقات። 4-602. 13- يجب أن تكون جميع الرفوف الخشبية الخام في تخزين الطابق السفلي بجوار آلة الثلج والرفوف الخشبية داخل المبرد المشي في غير مسامية، رسمت/مختومة لتكون سلسة ونظيفة.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: 6-201. 11 تعليقات المفتش: ثقب كبير/فتح تحت مغسلة في الحمام الرجال الطابق السفلي يجب أن تكون مختومة. يجب إغلاق الثقوب الملحوظة في الجدران والألواح في جميع أنحاء الطابق السفلي. —توسيع رغوة الرش المستخدمة كمادة مانعة للتسرب في جميع أنحاء المبنى لختم الفتحات في الجدران والسقوف والأرضيات يجب إزالة/خفض لتكون سلسة ونظيفة. — لاحظ الأرضيات القذرة مع الشحوم المفرطة والأوساخ في جميع أنحاء الطابق السفلي تخزين المواد الغذائية الجافة، تحت جميع مبردات، رفوف، تحت وخلف جميع معدات خط الطهاة، في جميع أنحاء شريط الطابق السفلي، وراء آلة الجليد والضواغط المجاورة. —الجدران في جميع أنحاء خط الطهاة مع الشحوم وترشيش الطعام. يجب تنظيف وصيانة جميع. —الخام يتعرض جدار الحجر في الطابق السفلي رفوف تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب توفير جدران وأسقف ناعمة وقابلة للتنظيف في جميع أنحاء تخزين المواد الغذائية الجافة وتخزين الفريزر مربع دون الشقوق المفتوحة، والشقوق، والثقوب، أو الفتحات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات። 6-202. 11- الدروع الخفيفة المفقودة وقبعات نهاية الدرع في جميع أنحاء المطبخ. يجب أن تحل محل.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. 13- لا دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات في أماكن العمل. يجب توفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين والذي يتضمن السقاة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13- يجب توفير التدريب على المواد المسببة للحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو.

59. سابق انتهاك الأساس الأولوية تصحيح
- تعليقات: انتهاكات الأساس الأولوية السابقة من 5-12-21 #2509643 لم يتم تصحيحها. #38 - 6-501. 111—لوحظ 20 إلى 30 فضلات الفئران في المجالات التالية. في جميع أنحاء شريط الطابق السفلي غير المستخدمة، تحت الدرج الطابق السفلي (منطقة التخزين) في العديد من الحجرات التخزين في جميع أنحاء المبنى، في غرفة التخزين الجافة الرئيسية وفي جميع أنحاء تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية وراء مربع الفريزر، تحت رفوف. تعليمات لإزالة جميع فضلات وتعقيم جميع المناطق المتضررة. #60 -8-404. 13- الانتهاكات الأساسية السابقة من 3-6-19 تقرير #2268980 لم يتم تصحيحها. #47 -لاحظ رفوف صدئة وقذرة داخل المشي في برودة في الطابق السفلي الغذاء التحضير/منطقة التخزين. تعليمات بالتفاصيل نظيفة، إعادة رسم مع غير سامة الغذاء الصف الطلاء و/أو استبدال. #56 - لاحظ تراكم الأوساخ الثقيلة والشحوم داخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات بالتفاصيل تنظيف وصيانة غطاء محرك السيارة، والمرشحات، والأنابيب/القنوات. انتهاك الأولوية 7-42-090 الاقتباس الصادرة.

المصدر: chicago.gov