Relatório de segurança alimentar: Matilda, 3101 N Sheffield Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3101 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de jun de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) - nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários። 2-501. 11- nenhum procedimento de limpeza escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diahrea. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f: 1 e 2) - observou que a máquina de pratos químicos de cloro não dispensando adequadamente desinfetante de cloro enquanto os pratos estavam sendo lavados. Observou 0 ppm cloro após várias tentativas. Máquina etiquetada realizada para inspeção e não deve usar até reparado, dispensa adequadamente desinfetante e c. D. P. H. contatado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários። 4-602. 13- todas as prateleiras de madeira crua no armazenamento do porão ao lado da máquina de gelo e as prateleiras de madeira dentro do refrigerador walk-in deve ser não-poroso, pintado/selado para ser suave e limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 comentários inspetor: um grande furo/abertura sob o lavatório no banheiro dos homens do porão deve ser selado. Buracos observados em paredes e rodapés em todo o porão devem ser selados. —expandindo a espuma do pulverizador usada como um selante em todas as instalações para selar aberturas nas paredes, nos tetos e nos assoalhos deve ser removido/cortado para ser liso e limpável. —notou pisos sujos com graxa excessiva e sujeira em todo o armazenamento de alimentos secos porão, sob todos os refrigeradores, prateleiras, sob e atrás de todos os cozinheiros linha equipamentos, em toda a barra do porão, atrás da máquina de gelo e compressores adjacentes. —paredes ao longo dos cozinheiros alinham com graxa e respingo do alimento. Deve limpar e manter tudo. —parede de pedra exposta crua no prateleiras de armazenamento de alimentos secos porão. Deve fornecer paredes e tetos lisos e limpáveis em todo o armazenamento de alimentos secos e armazenamento congelador caixa sem rachaduras abertas, fendas, furos, ou aberturas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários። 6-202. 11- escudos de luz ausentes e tampas de escudo em toda a cozinha. Deve substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13- sem prova de formação de manipuladores de alimentos ou certificados no local. Deve fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários, que inclui bartenders.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13- deve fornecer treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violações anteriores fundação prioridade de 5-12-21 #2509643 não corrigido. #38 - 6-501. 111—observado 20 a 30 excrementos de rato nas seguintes áreas. Em todo o bar do porão não utilizado, sob a escada do porão (zona de arrumos) em vários armários de arrumação em todo o local, na sala principal de armazenamento seco e em todo o armazenamento de alimentos secos atrás box congelador, sob prateleiras. Instruído a remover todos os excrementos e higienizar todas as áreas afetadas. #60 —8-404. 13- violações principais anteriores de 3-6-19 relatório #2268980 não corrigido. #47 -observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro do refrigerador walk-in na área de preparação de alimentos porão/armazenamento. Instruído a detalhes limpar, repintar com tinta não tóxica de grau alimentar e/ou substituir. #56 - observou acumulação de sujeira pesada e graxa dentro, em tubos/condutas, e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar limpar e manter capuz, filtros, e tubos/condutas. Violação prioritária 7-42-090 citação emitida.

Origem: chicago.gov