报告人
3101 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 1 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o)-没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论። 2-501. 11-没有书面清洁程序或呕吐/diahrea 事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-501。114（a、b、c、d、e、f：1 和 2）-注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确分配氯消毒液。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. P. H. 已联系重新检查和拆除标签。违反优先级。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论። 4-602. 13-在制冰机旁边的地下室存放处和步入式冷却器内的木架内的所有原木架必须是无孔的，涂漆/密封才能光滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 检查员评论：地下室男士洗手间的洗脸盆下的大孔/开口必须密封。整个地下室的墙壁和底板上注明的洞必须密封。— 必须拆除/削减在整个场所用作密封剂的喷雾泡沫，以密封墙壁、天花板和地板上的开口，以保持光滑和清洁。— 注意到整个地下室干粮储存处、所有冷却器下方、货架下、所有厨师行设备下方和后面、整个地下室酒吧、制冰机和邻近压缩机后面的脏地板上有过多的油脂和污垢。— 厨师整个墙壁与油脂和食物飞溅一致。必须清理和维护所有内容。— 裸露的石墙在 地下室干粮储存货架。必须在整个干粮储存和箱式冰柜存储中提供光滑、可清洁的墙壁和天花板，没有开放裂缝、裂缝、孔或开口。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论። 6-202. 11-整个厨房缺少光罩和屏蔽端盖。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13-没有证据证明本地的食物处理员培训或证书。必须为包括调酒师在内的所有必需员工提供食物处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102. 13-必须为芝加哥市的所有认证食品经理提供过敏原培训。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：以前 5-12-21 的优先基础违规 #2509643 没有纠正。#38-6-501. 111— 观察到以下区域有 20 到 30 个老鼠粪便。在整个未使用的地下室酒吧、整个房舍的几个储藏柜的地下楼梯间（储藏区）下、主干储藏室以及整个后方的箱式冰柜后面的干粮储存处、货架下。指示清除所有粪便并对所有受影响区域进行消毒。#60 —8-404. 13-之前的 3-6-19 报告 #2268980 中的核心违规行为没有纠正。#47-注意到地下室食物预处/储存区的步入式冷却器内的生锈和肮脏的货架。指示进行细节清洁、用无毒食品级涂料重新涂料和/或替换。#56-注意到内部、管道/导管、排气罩边缘和烹饪设备上方过滤器的重污物和油脂积聚。指示详细清洁和保养引擎盖、过滤器和管道/导管。发布了优先级违规 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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