Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Matilda, 3101 N Sheffield Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3101 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 1. Juni 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) - keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare። 2-501. 11- kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenen/Diahrea-Ereignis. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f: 1 & 2) - stellte fest, dass die Chlor-Chemikalienspülmaschine beim Waschen kein Chlordesinfektionsmittel abgibt. Notiert 0 ppm Chlor nach mehreren Versuchen. Maschine markiert zur Inspektion gehalten und darf nicht bis zur Reparatur verwendet werden, gibt Desinfektionsmittel ordnungsgemäß aus und c. P. H. zur erneuten Inspektion und Entfernung von Etiketten kontaktiert. Vorrangige Verletzung.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare። 4-602. 13- Alle Rohholzregale im Kellerlager neben der Eismaschine und die Holzregale im begehbaren Kühler müssen nicht porös, lackiert/versiegelt sein, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11 Inspektor kommentiert: Ein großes Loch/eine Öffnung unter der Waschschüssel im Keller des Herrenwaschraumes muss versiegelt werden. Löcher, die im gesamten Keller in Wänden und Fußleisten vermerkt sind, müssen versiegelt werden. —expandierender Sprühschaum, der als Dichtstoff im gesamten Gebäude zum Abdichten von Öffnungen in Wänden, Decken und Böden verwendet wird, muss entfernt/geschnitten werden, um glatt und reinigbar zu sein. - bemerkte schmutzige Böden mit übermäßigem Fett und Schmutz im gesamten Keller im Keller, unter allen Kühlern, Regalen, unter und hinter allen Geräten der Köche, in der Kellerleiste, hinter der Eismaschine und angrenzenden Kompressoren. —Wände in der gesamten Kochlinie mit Fett und Lebensmittelspritzer. Muss alles reinigen und pflegen. —rohe freiliegende Steinmauer an der Keller Dry Food Lagerregale. Muss glatte, reinigbare Wände und Decken in der gesamten Lagerung von Trockenfutter und im Gefrierschrank ohne offene Risse, Spalten, Löcher oder Öffnungen bieten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare። 6-202. 11- fehlende Lichtschutzschilder und Abschirmendkappen in der gesamten Küche. Muss ersetzt werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13- kein Nachweis für Schulungen zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate vor Ort. Muss Schulungen für Lebensmittelhandler für alle erforderlichen Mitarbeiter anbieten, zu denen auch Barkeeper gehören.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13- muss für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago Allergen-Training anbieten.

59. Vorheriger Verstoß der Prioritätsstiftung behoben
- Kommentare: frühere Verstöße der Schwerpunktstiftung von 5-12-21 #2509643 nicht korrigiert. #38 - 6-501. 111. 111 - beobachtete 20 bis 30 Rattenkot in den folgenden Bereichen. In der ungenutzten Kellerbar, unter dem Kellertreppenhaus (Lagerbereich) in mehreren Lagerschränken im gesamten Gebäude, im Haupttrockenlagerraum und im hinteren Trockenlager hinter dem Kastenfroster, unter Regalen. Ich wurde angewiesen, alle Kot zu entfernen und alle betroffenen Gebiete zu desinfizieren. #60 —8-404. 13- frühere Kernverletzungen von 3-6-19 melden #2268980 nicht korrigiert. #47 -notierte rostige und schmutzige Regale im begehbaren Kühler im Kellerraum. Anweisungen zum Detail zu reinigen, mit ungiftiger Farbe in Lebensmittelqualität neu zu streichen und/oder zu ersetzen. #56 - bemerkte starke Verschmutzungen und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Dunstabzugshaube und Filtern über Kochgeräten. Es wurde angewiesen, die Motorhaube, die Filter und die Rohren/Leitungen zu reinigen und zu pflegen. Vorrangige Verletzung 7-42-090 Zitieren ausgegeben.

Quelle: chicago.gov