تقرير سلامة الغذاء: مي تييرا إن لا فيليتا (المكسيك في شيكاغو)، شارع ساوث كيدزي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2528 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 سبتمبر 2023
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم اكتمال القيء والإسهال/مجموعة أدوات تنظيف الإسهال في الموقع باستخدام منشفة فقط. يجب تقديم إجراءات مكتوبة لتنظيف القيء وأحداث الإسهال النظيفة، ومخطط المعدات المقابلة في الإجراء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون لليدين في مغسلة اليدين في غسالة الصحون ومغسلة مستعملة في منطقة البار. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة غسل الأطباق. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مقترن بالانتهاك أعلاه.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تم تخزين أطعمة tcs التي تمت ملاحظتها عند متطلبات درجة حرارة غير مناسبة. تم العثور على درجة الحرارة الداخلية للمنتجات الغذائية التالية. يقطع لحم الخنزير المطبوخ عند 45. 7 فهرنهايت ولحم البقر عند 45. 8 فهرنهايت ولحم الخنزير عند 61. 8 فهرنهايت حسب التعليمات يجب أن تحافظ جميع أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ الباردة أقل من 41. 0 فهرنهايت ودرجة حرارة الاحتفاظ الساخنة أعلى من 135. 0 فهرنهايت. قام المشغل طوعًا بالتخلص من الأطعمة وتغيير طبيعتها أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الأرز والجوز والتوابل من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع خارج العبوات الأصلية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. طلب من المدير التخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة جليدية ملحوظة ملقاة فوق الجليد في منطقة الإعداد والبار. طلب من المدير تخزين مقبض مغرفة الثلج فوق الثلج لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب الخزانة الباردة في المنطقة الإعدادية. تعليمات لإصلاح الحشية أو استبدالها.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة لا رجعة فيه في الموقع وقت الفحص لقياس درجة حرارة سطح الإناء. تعليمات بالتزويد. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو الأطعمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات والجدران في جميع أنحاء منطقة المطبخ الخلفي خلف المعدات مع تراكم الشحوم وبقع الطعام وحطام الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov