Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mi Tierra En La Villita (MEXIKO IN CHICAGO), South Kedzie Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2528 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. September 2023
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: beobachtetes unvollständiges Aufräumkit/Verfahren für Erbrechen und Durchfall vor Ort hatte nur Handtuch. Muss ein schriftliches Verfahren für die Beseitigung von Erbrochenem und sauberem Durchfall sowie eine entsprechende Beschreibung der Ausrüstung im Verfahren vorlegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Handseife im Handwaschbecken im Geschirrspüler und im gebrauchten Waschbecken im Barbereich verfügbar war. Es wurde angewiesen, jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, stets Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat in Kombination mit dem oben genannten Verstoß.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturanforderungen gelagert wurden. Gefundene Innentemperatur der folgenden Lebensmittelprodukte. Gekochtes Schweinekotelett bei 45,7 °F, Rindfleisch bei 45,8 °F und Schweinefleisch bei 61,8 °F angewiesen, dass alle TCS-Lebensmittel eine Kalthaltetemperatur von unter 41,0f und eine Heißhaltetemperatur von über 135,0f aufrechterhalten müssen. Der Betreiber hat während der Inspektion freiwillig Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. Vorrangige Verstöße i 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachteter Reis, Walnuss und Gewürze aus den Originalbehältern ohne Etiketten mit dem Produktnamen. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich nicht in den Originalbehältern befinden, mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung zu verwenden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel, die auf dem Eis lag Vorbereitungsbereich und Bar. Der Manager wurde angewiesen, den Griff der Eisschaufel über dem Eis aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete eine zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Kühlraums im Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein irreversibles Thermometer zur Messung der Oberflächentemperatur des Utensiliens beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden und Wände im gesamten hinteren Küchenbereich hinter den Geräten beobachtet, auf denen sich Fett, Lebensmittelspritzer und Speisereste angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov