报告人
2528 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 28 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐物和腹泻清理套件/手术不完整，只有毛巾。必须提供清除呕吐物和 dclean 腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概述。违反优先基金会 7-38-005。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗时洗手槽没有洗手液，酒吧区的二手水槽里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存温度要求不当的 tcs 食物。发现以下食品的内部温度。煮熟的猪排温度为 45. 7f，牛肉为 45. 8f，猪肉为 61. 8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到大米、核桃和调味料从没有包含产品名称的标签的原始容器里拿出来。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺躺在冰上 准备区和酒吧。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区冷藏室门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆温度计。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备后面的整个后厨房区域的地板和墙壁上积聚了油脂、食物飞溅物和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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