تقرير سلامة الغذاء: فندق ميدتاون أثليتيك كلوب آند هوتيل، 2444 إن إلستون أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 ديسمبر 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: 2-401. 11: **c** عند تناول التبغ أو شربه أو استخدامه وجد موظف طعام يشرب من كوب يضع هذا الكوب على لوح تقطيع في منطقة الإعداد الخلفية. موظف طعام يأكل وجبة في محطة البيتزا. أصدرت تعليمات للإدارة بأن الموظفين يجب أن يستهلكوا المشروبات/الطعام في مناطق مخصصة أو وضع غطاء على الكوب لمنع تلوث الطعام والمعدات والأواني وما إلى ذلك.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14: **c** لاحظت لافتات غسل اليدين عدم وجود لافتات لغسل اليدين في الحمام. يجب توفير علامة أو ملصق يخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية ويجب أن تكون مرئية بوضوح لموظفي الأغذية. تعليمات لتقديمها.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: صنابير حوض اليدين الملحوظة إحدى غرف المرحاض للجنسين لا يتم صيانتها بشكل صحيح مع تشغيل الماء الساخن لفترة أطول من 15 ثانية. تعليمات لزيادة مؤقت الماء الساخن للتأكد من أن الصنبور يوفر تدفق المياه لمدة 15 ثانية على الأقل دون الحاجة إلى إعادة تنشيط الصنبور.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظت المصارف التالية التي لا تتم صيانتها بالماء الساخن: درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن لوحظت في غرفة مرحاض الموظفين في غرفة استراحة الموظفين. وصلت غرفة مرحاض واحدة مزودة بصنبور أوتوماتيكي إلى درجة حرارة 7.3. 6 فهرنهايت، ومغسلة المرحاض الثانية للموظفين للجنسين 82. 3 درجات فهرنهايت للشخص المسؤول المسؤول. يجب أن تكون المياه الساخنة في جميع أحواض غسل اليدين 100 قدم على الأقل. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (c). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-501. 114 (a، b، c، d، e، f: 1 و 2) منشأة تمت ملاحظتها باستخدام آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة العالية الموسومة مع إعادة فحص الوحدة عند الفحص لا تزال آلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة العالية لا تلبي درجة حرارة الشطف النهائية. الشطف النهائي على جهاز اختبار لا رجعة فيه 149. تظل آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية 6 أقدام موسومة. تعليمات بعدم استخدام الوحدة حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (cdph). الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: **c** حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع لحاويات تخزين الأغذية التي تمت ملاحظتها بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: **c** لاحظت مصادر التلوث المتنوعة حاويات الطعام المخزنة على الأرض في غرفة التجميد والمبرد ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11: **c** الفعالية - قيود الشعر لاحظت أن معالجي الطعام لا يرتدون قيود اللحية. تعليمات للارتداء في جميع الأوقات عند إعداد الطعام.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: **c** مسح الأقمشة، لوحظ تقييد الاستخدام قماش المسح الرطب على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: **c** أسطح القطع الملحوظة ألواح التقطيع في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-202. 16: **c** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية أن صناديق الحليب تستخدم رفوف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: **c** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية رقائق الألومنيوم كبطانة على معدات الطبخ والطاولات. تعليمات للإزالة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): (ج) يجب أن تظل أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام وغيرها من الحطام. لاحظ الجزء الداخلي للمبردات التي يمكن الوصول إليها والمقصورة التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: **c** لاحظ التنظيف والتردد والقيود بقايا الطعام والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف وداخل منطقة إعداد الأطباق وحول آلة إعداد الأطباق وطاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 16: **c** لاحظت أغطية الجدران والسقف والطلاء تشقق/تشقق الطلاء وتلف المياه في منطقة التخزين الجافة. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق المتكسرة وإعادة طلائها لضمان إغلاق الجدران ونعومتها وسهولة تنظيفها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية لمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لاحظت مدينة شيكاغو مدير طعام معتمد بدون دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov