Informe de seguridad alimentaria: Midtown Athletic Club and Hotel, 2444 N Elston Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de diciembre de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: 2-401. 11: **c** comer, beber o consumir tabaco encontró a un empleado de alimentación bebiendo de un vaso y colocando ese vaso en una tabla de cortar en el área de preparación trasera. Empleado de comida comiendo en una pizzería. Se le indicó a la gerencia que los empleados deben consumir bebidas/alimentos en las áreas designadas o poner una tapa en la taza para evitar la contaminación de los alimentos, equipos, utensilios, etc.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: **c** Señalización de lavado de manos No se observó ninguna señalización de lavado de manos en el baño. En todos los lavamanos utilizados por los empleados de alimentos se colocará un letrero o póster que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos y debe ser claramente visible para los empleados de alimentos. Se le indicó que proporcionara.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: los grifos de lavabo observados en uno de los inodoros unisex no se mantienen adecuadamente con agua caliente funcionando durante más de 15 segundos. Se le indica que aumente el temporizador de agua caliente para garantizar que el grifo proporcione un flujo de agua durante al menos 15 segundos sin la necesidad de reactivar el grifo.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) observó que los siguientes lavabos no se mantenían con agua caliente: se observó una temperatura inadecuada del agua caliente en el baño del personal en la sala de descanso del personal. Un baño con grifo temporizado automático alcanzó una temperatura de 73. 6 del segundo lavabo unisex del baño del personal 82. 3 de la persona a cargo instruida. El agua caliente de todos los lavabos para lavarse las manos debe estar al menos a 100 pies. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f: 1 y 2) instalación observada utilizando una máquina lavavajillas de alta temperatura etiquetada con volver a inspeccionar la unidad tras la inspección, la máquina lavavajillas a alta temperatura aún no alcanza la temperatura de enjuague final. Enjuague final en el dispositivo de prueba irreversible 149. La máquina lavavajillas de alta temperatura de 6 pies permanece etiquetada. Se le indica que no use la unidad hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: **c** diversas fuentes de contaminación observaron recipientes de alimentos almacenados en el suelo en las áreas de congelación y refrigeración, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: **c** efectividad: se observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de barba. Se indica que se debe usar en todo momento al preparar la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: **c** paños de limpieza, limitación de uso observada de paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: **c** superficies de corte observadas tablas de cortar en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-202. 16: **c** Las superficies que no entran en contacto con los alimentos observaron que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en todas las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: **c** Las superficies que no entran en contacto con los alimentos observaron papel de aluminio como revestimiento en los equipos de cocina y las mesas. Se le indica que lo retire.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Observé que el interior de los refrigeradores retráctiles y a ras de suelo necesitaba limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: **c** La limpieza, la frecuencia y las restricciones observaron restos de comida y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Se le ha indicado aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: **c** En los revestimientos y revestimientos de paredes y techos se observó pintura astillada o agrietada y daños por agua en el área de almacenamiento seco. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fáciles de limpiar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada según la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). Observó la ciudad de chicago gerente certificado en alimentos sin comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov