Relatório de segurança alimentar: Clube Atlético e Hotel Midtown, 2444 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de dezembro de 2025
6. Comer, saborear, beber ou fumar adequadamente
- comentários: 2-401. 11: **c** comendo, bebendo ou usando tabaco encontrou um funcionário bebendo de um copo colocando esse copo em uma tábua de cortar na área traseira de preparação. Empregado de alimentação comendo refeição na pizzaria. Instruiu a gerência a consumir bebidas/alimentos em áreas designadas ou colocar uma tampa no copo para evitar a contaminação de alimentos, equipamentos, utensílios, etc.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: **c** a sinalização de lavagem das mãos não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no banheiro. Uma placa ou cartaz que notifique os funcionários do setor alimentício a lavarem as mãos deve ser fornecida em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários do setor alimentício e deve ser claramente visível para os funcionários do setor alimentício. Instruído a fornecer.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: torneiras de lavatório observadas em um banheiro unissex não são mantidas adequadamente com água quente funcionando por mais de 15 segundos. Instruído a aumentar o cronômetro de água quente para garantir que a torneira forneça um fluxo de água por pelo menos 15 segundos sem a necessidade de reativá-la.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada da água quente observada no banheiro dos funcionários na sala de descanso dos funcionários. Um banheiro com torneira automática com temporizador atingiu a temperatura de 73, 6 f, o 2º lavatório unissex do banheiro para funcionários 82, 3 f da pessoa instruída responsável. A água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100 pés. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f: 1 e 2) observou a instalação usando uma máquina de lavar louça de alta temperatura marcada com a reinspeção externa da unidade após a inspeção, a máquina de lavar louça de alta temperatura ainda não atinge a temperatura final de enxágue. Enxágue final no dispositivo de teste irreversível 149. A máquina de lavar louça de alta temperatura de 6f permanece marcada. Instruído a não usar a unidade até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum de alimentos observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum de alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: **c** fontes diversas de contaminação observaram recipientes de alimentos armazenados no chão no freezer e no refrigerador, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11: **c** efetividade - restrições de cabelo observaram que os manipuladores de alimentos não usavam restrições de barba. Instruído a usar em todos os momentos ao preparar alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14: **c** panos de limpeza, use os panos de limpeza úmidos observados com a limitação observada em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: **c** superfícies de corte observadas: tábuas de corte na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-202. 16: **c** superfícies sem contato com alimentos observaram caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: **c** superfícies sem contato com alimentos observaram a folha de alumínio como revestimento em equipamentos de cozinha e mesas. Instruído a remover.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): (c) as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Observou o interior dos refrigeradores de entrada e entrada que precisavam ser limpos. Instruído a limpar detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições observaram restos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: **c** revestimentos e revestimentos de parede e teto observaram tinta lascada/rachada e danos causados pela água na área de armazenamento a seco. Instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: **c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou por outra agência de credenciamento respeitável sob a norma astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Observou a cidade de Chicago gerente certificado de alimentos sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov