Rapport sur la sécurité alimentaire : Midtown Athletic Club And Hotel, 2444 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 3 déc. 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : 2-401. 11 : **c** mangeant, buvant ou consommant du tabac a découvert qu'un employé buvait dans une tasse et plaçait cette tasse sur une planche à découper dans la zone de préparation arrière. Employé de l'alimentation mangeant un repas à la pizzeria. A indiqué à la direction que les employés devaient consommer des boissons/de la nourriture dans des zones désignées ou mettre un couvercle sur la tasse pour éviter la contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles, etc.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : **c** La signalisation sur le lavage des mains n'a observé aucune signalisation sur le lavage des mains dans les toilettes. Un panneau ou une affiche indiquant aux employés du secteur de l'alimentation de se laver les mains doit être installé à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés du secteur alimentaire et doit être clairement visible pour les employés du secteur alimentaire. Chargé de fournir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les robinets de lavabo observés, l'un des toilettes unisexes, ne sont pas correctement entretenus avec de l'eau chaude qui coule pendant plus de 15 secondes. Il est demandé d'augmenter la minuterie d'eau chaude pour s'assurer que le robinet fournit un débit d'eau pendant au moins 15 secondes sans qu'il soit nécessaire de le réactiver.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température inadéquate de l'eau chaude observée dans les toilettes du personnel dans la salle de pause du personnel. Une salle de toilette équipée d'un robinet à minuterie automatique a atteint une température de 73. 6 f, le deuxième lavabo unisexe des toilettes pour le personnel 82. 3 f, personne responsable responsable. L'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100 °F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 114 (a, b, c, d, e, f : 1 et 2) installation observée utilisant une machine à vaisselle à haute température étiquetée avec réinspection de l'unité lors de l'inspection. La machine à vaisselle à haute température n'atteint toujours pas la température de rinçage finale. Rinçage final sur le dispositif de test irréversible 149. La machine à vaisselle à haute température de 6 °F reste étiquetée. Il est demandé de ne pas utiliser l'appareil avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago (CDPH). Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : **c** contenants de conservation des aliments identifiés par le nom usuel des aliments. Contenants de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Il a été demandé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : **c** sources diverses de contamination observées dans les contenants alimentaires entreposés au sol dans le congélateur et la glacière, les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 : **c** efficacité**- les dispositifs de retenue pour cheveux ont observé que les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue à barbe. Il est conseillé de le porter en tout temps lors de la préparation des repas.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 : chiffons d'essuyage **c**, limite d'utilisation observée des chiffons d'essuyage humides sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : **c** surfaces de coupe observées sur des planches à découper dans la zone de préparation arrière avec des joints ouverts et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 : **c** surfaces non en contact avec les aliments observées, des caisses à lait étaient utilisées comme des rayonnages dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : **c** surfaces non en contact avec les aliments observées sur du papier aluminium comme revêtement sur les équipements de cuisine et les tables. Il est demandé de supprimer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être exemptes de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. J'ai observé l'intérieur du porche et des glacières de plain-pied qui avaient besoin d'être nettoyées. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions observés, débris alimentaires et déversements sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation, les alentours de la machine à vaisselle, les tables de préparation et tous les équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : **c** Les revêtements et revêtements des murs et des plafonds ont observé une peinture écaillée ou fissurée et des dégâts d'eau dans une zone d'entreposage sèche. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : Formation sur les allergènes **c** - tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). A observé la ville de Chicago responsable certifié alimentaire sans certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov