تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: فندق ميلينيوم نيكربوكر - نيكس، 163 إي والتون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ شهرين •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60611 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 202510. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في المنطقة الإعدادية للكابتشينو في الأمام. تعليمات لتثبيت حوض غسيل اليدين في الموقع. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). لم يتم إصدار أي اقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية و 2 في الشريط الأمامي. تعليمات بوضع الصابون والمناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين في البار. تعليمات بضرورة وجود صابون ومناشف ورقية على الإطلاق مع أحواض غسيل. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. مدمج مع الانتهاك أعلاه.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظت آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة العالية مع قراءة مقياس الشطف النهائي عند 185 درجة فهرنهايت، ومع ذلك فإن محرك قياس درجة الحرارة الذي لا رجعة فيه له قراءة سطحية عند 156 درجة فهرنهايت. أصدرت تعليمات للإدارة بأن درجة حرارة الماء الداخلية يجب أن تكون 160. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة قيد الاستخدام لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 00 جزء في المليون. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. اتصل المدير على الفور للصيانة. المعدات غير المستخدمة في وقت الفحص. انتهاك الأولوية #7 -38-025. لم يتم إصدار أي اقتباس.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت المياه العادمة من أنبوب التصريف لآلة الكابتشينو والأنابيب الأخرى في الكافتيريا التي تصب في الدلو والمغسلة ذات المقصورة الواحدة. تعليمات لإعادة توجيه خط التصريف إلى الصرف الأرضي أو الحاوية
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مديرو الأغذية المعتمدون المشهورون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.
المصدر: chicago.gov
86
تعليقات
تعليق