Relatório de segurança alimentar: Millennium Knickerbocker Hotel-NIX, 163 E Walton St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de novembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação do cappuccino na frente. Instruído a instalar uma pia para lavar as mãos no local. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não notei sabão na pia de lavagem das mãos da área de preparação e 2 na barra frontal. Instruído a colocar sabonete e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de lavar as mãos do bar. Instruído a ter sabonete e toalhas de papel, havia pias de lavar. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. Consolidado com a violação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou uma máquina de lavar louça de alta temperatura com a leitura final do medidor de enxágue a 185f, no entanto, a unidade de medição de temperatura irreversível tem uma leitura de superfície a 156f. Instruiu a gerência de que a temperatura interna da água deveria ser 160. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 00 ppm. Instruído a não usar até que o equipamento esteja higienizando adequadamente, no mínimo 50 ppm. O gerente imediatamente ligou para a manutenção. Equipamento que não estava em uso no momento da inspeção. Violação prioritária #7 -38-025. Nenhuma citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou águas residuais do tubo de drenagem da máquina de cappuccino e outros canos da cafeteria escorrendo para o balde e para a pia de um compartimento. Instruído a redirecionar a linha de drenagem para o dreno ou recipiente do piso

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: notou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov