Informe de seguridad alimentaria: Millennium Knickerbocker Hotel-NIX, 163 E Walton St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en el área de preparación del capuchino en la parte delantera. Se le indicó que instalara un lavabo para lavarse las manos en el lugar. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no vi jabón en el lavabo para lavarse las manos del área de preparación y 2 en la barra delantera. Se le indica que debe tener jabón y toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los lavamanos del bar. Se le indicó que tuviera jabón y toallas de papel. Tenía lavabos. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida. Consolidado con la infracción anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: destacada máquina lavavajillas de alta temperatura con un indicador de enjuague final de 185 °F, sin embargo, el dispositivo de medición de temperatura irreversible tiene una lectura de superficie de 156 °F. Se le indicó a la gerencia que la temperatura interna del agua debía ser de 160. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfectaba adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 100 ppm. Se le indica que no lo use hasta que el equipo se haya desinfectado adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. El gerente llamó de inmediato para realizar tareas de mantenimiento. El equipo no estaba en uso en el momento de la inspección. Infracción prioritaria #7 -38-025. No se emitió ninguna citación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: observó que las aguas residuales del tubo de desagüe de la máquina de capuchino y otras tuberías de la cafetería desembocaban en el balde y en el fregadero de un compartimento. Se le indica que redirija la línea de drenaje hacia el desagüe o contenedor del piso

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov