تقرير سلامة الغذاء: مخبز ميسكي، 6115 دبليو أديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 مايو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المراقب المسؤول لا يوجد دليل صالح على التدريب على إدارة سلامة الأغذية خلال وقت التفتيش. يجب أن تقدم.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) (إمباناداس والمعجنات الكريمية) بدون حامل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. الشخص المطلع المسؤول أن المدير المعتمد الحاصل على شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: مشروبات وأكواب الموظفين الملحوظة على طاولة الإعداد الأمامية. تعليمات لتخزين واستهلاك المشروبات في المنطقة المخصصة.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الكريمة المخفوقة المحضرة، الهورتشاتا، حشوة التوت) في ثلاجة المطبخ ذات البابين غير المُعلَّمة للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 15 رطلاً بقيمة 20 دولارًا لانتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ المكونات الجافة في المطبخ على الرفوف والطاولات المخزنة في حاويات بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات بالأسماء الشائعة لجميع العناصر التي تمت إزالتها من الحاوية الأصلية وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لوحظ أنه جاهز لتناول المعجنات: الفاجور والجوافة والقشدة والجبن وبوب تارت، رقائق الشوكولاتة، تارت التوت المختلط، فطيرة الموز والجوز، فطيرة التوت الأزرق، براوني سمورز، وأرفف عرض على سطح الكعك غير محمية. تعليمات للتغليف والتسمية باسم المنتج والمكونات، أو توفير حقيبة عرض مناسبة لحماية الطعام من الجمهور. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعة ما يقرب من 20 رطلاً، بقيمة 75 دولارًا. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المشهورون بدون قيود شعر مناسبة. تعليمات لتوفير أغطية الشعر وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ مسح الأقمشة الملفوفة فوق حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية والمغسلة المكونة من 3 أقسام وعلى الطاولات الإعدادية. تعليمات بوضع أقمشة المسح في دلاء التعقيم المناسبة بين الاستخدام لمنع التلوث على أسطح تحضير الطعام.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر الرباعي المستخدم في حوض مكون من 3 أقسام. أبلغت الشخص المسؤول أنه يجب توفير مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة في جميع أنحاء الطابق السفلي. المواد المخزنة في أكياس وصناديق بلاستيكية على الأرض. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية. يجب تخزين جميع العناصر المحفوظة على رفوف مناسبة غير مسامية وسلسة وسهلة التنظيف وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرض.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب أن تقدم وثائق.

المصدر: chicago.gov