报告人
Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 29 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到的负责人在检查期间没有食品安全管理培训的有效证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的情况下为安全（tcs）食品（肉馅卷饼和奶油糕点）准备和处理时间和温度控制。知情负责人说，在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，持有芝加哥市餐饮服务证书原件的认证经理必须在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到前面的准备桌上有员工的饮料和杯子。被指示在指定区域储存和饮用饮料。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在厨房的两门冰箱中观察到安全（tcs）食物（预制的鲜奶油、horchata、蓝莓馅料）的即食、时间/温度控制，没有贴上商品名称和食品在准备后 7 天内必须出售、丢弃或食用的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了价值20美元的大约15磅并变性了优先权 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到厨房架子和桌面上的干食材存放在没有标签的容器中。指示为从原始容器中取出的所有物品提供通用名称标签并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到即食糕点：alfajor、番石榴奶油芝士波普塔， 巧克力曲奇、混合浆果波普塔、香蕉坚果松饼、蓝莓松饼、smores brownie 和甜甜圈台面展示架不受保护。指示在包装和贴上产品名称和成分的标签，或提供适当的展示柜以保护食物免受公众侵害。负责人丢弃并变性了大约 20 磅，价值 75 美元。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供头发保护套并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前面准备区域的洗手槽和 3 个隔间的水槽上以及准备桌面上都布有擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布放在适当的消毒桶中，以防止食物准备表面受到污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于在 3 个 3 个隔间的水槽中使用的四元消毒剂的化学测试套件。我告诉负责人，必须提供能准确测量消毒液浓度的检测试剂盒。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个地下室都杂乱无章。物品存放在地板上的塑料袋和盒子里。已指示移除所有不必要的物品。所有保管的物品都应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，并且与地板的距离至少为6英寸。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供 文档。
来源：chicago.gov
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