Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Miski Bakery, 6115 W Addison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Mai 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die beobachtete verantwortliche Person hat während der Inspektion keinen gültigen Nachweis für eine Schulung im Bereich Lebensmittelsicherheit. Muss bereitstellen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln mit Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) (Empanadas und Rahmgebäck), ohne dass ein Inhaber des Zertifikats für einen Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort war. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass ein zertifizierter Manager mit einem originalen Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von tcs vor Ort sein muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Die Mitarbeiter haben Getränke und Tassen auf dem Vorbereitungstisch notiert. Es wurde angewiesen, Getränke in einem dafür vorgesehenen Bereich aufzubewahren und zu konsumieren.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Im 2-türigen Küchenkühlschrank beobachtete verzehrfertige Lebensmittel (TCS) mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS) (zubereitete Schlagsahne, Horchata, Blaubeerfüllung) im 2-türigen Küchenkühlschrank ohne Etikett mit Angabe des Produktnamens und des Datums, bis zu dem die Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden müssen. Es wurde angewiesen, für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden und in allen Kühlgeräten aufbewahrt werden, die richtige Kennzeichnung für das Datum und das Entsorgungsdatum vorzusehen. Die verantwortliche Person hat ca. 15 Pfund im Wert von 20$ weggeworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Trockene Zutaten in der Küche auf Regalen und Tischplatten, die in Behältern ohne Etiketten aufbewahrt wurden, notiert. Es wurde angewiesen, Etiketten mit gebräuchlichen Namen für alle Artikel bereitzustellen, die aus dem Originalbehälter entfernt und gewartet wurden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtetes verzehrfertiges Gebäck: Alfajor, Guaven-Frischkäse-Pop-Tart, Die Regale für Schokoladenkekse, gemischte Beeren-Pop-Tarts, Bananen-Nuss-Muffins, Blaubeermuffins, Smores-Brownie und Donut-Arbeitsplatten sind nicht geschützt. Es wurde angewiesen, Lebensmittel mit Produktnamen und Inhaltsstoffen zu verpacken und zu etikettieren oder eine geeignete Vitrine bereitzustellen, um Lebensmittel vor der Öffentlichkeit zu schützen. Die verantwortliche Person hat ungefähr 20 Pfund im Wert von 75$ weggeworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannte Lebensmittelhändler ohne angemessene Haarfesseln. Es wurde angewiesen, die Haare abzudecken und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beachten Sie, dass Wischtücher über dem Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und dem Waschbecken mit 3 Fächern sowie auf den Vorbereitungstischen drapiert waren. Es wird empfohlen, die Wischtücher zwischen dem Gebrauch in geeigneten Desinfektionseimern aufzubewahren, um eine Verunreinigung der Oberflächen der Lebensmittelzubereitung zu verhindern.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit für quaternäres Desinfektionsmittel, das an 3 Spülbecken mit 3 Fächern verwendet wurde. Ich habe die verantwortliche Person darüber informiert, dass ein Testkit zur Verfügung gestellt werden muss, das die Konzentration der Desinfektionslösung genau misst. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Unordnung im gesamten Keller. Gegenstände, die in Plastiktüten und Kartons auf dem Boden aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen. Alle aufbewahrten Gegenstände müssen in geeigneten Regalen aufbewahrt werden, die porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sind und mindestens 6 Zoll über dem Boden liegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhändler beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss bereitstellen Dokumentation.

Quelle: chicago.gov