Informe de seguridad alimentaria: Miski Bakery, 6115 W Addison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo observada no presentó ninguna prueba válida de haber recibido capacitación en gestión de la seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para alimentos seguros (tcs) (empanadas y pasteles con crema) sin un titular del certificado de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Se informó a la persona a cargo de que un gerente certificado con un certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: anotaron las bebidas y tazas de los empleados en la mesa de preparación del frente. Se le indica que almacene y consuma bebidas en el área designada.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó un control de tiempo y temperatura listos para comer para alimentos seguros (tcs) (crema batida preparada, horchata, relleno de arándanos) en el refrigerador de 2 puertas de la cocina, no están etiquetados para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días posteriores a su preparación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y desechar la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo descartó y desnaturalizó aproximadamente 15 libras valoradas en 20 dólares por la infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: anote los ingredientes secos en la cocina en los estantes y mesas almacenados en recipientes sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas con nombres comunes para todos los artículos retirados de su contenedor original y que los mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: pasteles listos para comer observados: alfajor, tarta pop tarta de queso con crema de guayaba, Galletas con chispas de chocolate, tarta con mezcla de bayas, magdalenas de plátano y nueces, magdalenas de arándanos, brownie de smores y rosquillas, los estantes de exhibición de la encimera no están protegidos. Se le indica que envuelva y etiquete con el nombre del producto y los ingredientes, o que proporcione una vitrina adecuada para proteger los alimentos del público. La persona a cargo desechó y desnaturalizó aproximadamente 20 libras, valoradas en 75 dólares. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: notables manipuladores de alimentos sin los sujetadores de pelo adecuados. Se le indicó que cubriera el cabello y lo mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza destacados cubiertos sobre el lavabo del área de preparación frontal y el fregadero de 3 compartimentos y sobre las mesas de preparación. Se le indica que mantenga los paños de limpieza en baldes desinfectantes adecuados entre cada uso para evitar la contaminación de las superficies de preparación de alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química para desinfectante cuaternario utilizado en 3 fregaderos de 3 compartimentos. Le informé a la persona a cargo que se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración de la solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en todo el sótano. Artículos almacenados en bolsas de plástico y cajas en el piso. Se le indica que retire todos los elementos innecesarios. Todos los artículos guardados deben guardarse en estanterías adecuadas que no sean porosas, lisas y fáciles de limpiar y a un mínimo de 6 pulgadas del suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov