تقرير سلامة الغذاء: ميس سايغون، 1129 دبليو أرجيل سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تم العثور على حوض يدوي في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون في حالة سيئة. أنبوب التصريف يتسرب بشدة، مما يجعل الموظف غير قادر على غسل يديه. تعليمات للإصلاح والصيانة. (تم تصحيحه في الموقع - قام الموظف بإصلاح أنبوب التصريف، ولاحظ عدم وجود تسرب في هذا الوقت) انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: وجدت أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية غير قابلة للتشغيل (ليست قيد الاستخدام في هذا الوقت). أصدر تعليمات للمدير للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر آلات غسل الأطباق الميكانيكية شطفًا نهائيًا معقمًا يزيد عن 180 درجة من الشطف النهائي (لآلة التعقيم بالماء الساخن) أو شطفًا نهائيًا للتعقيم من 50 إلى 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي). آلة غسل الصحون التي تحمل علامة «محتجزة للتفتيش». تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج مع الحد الأدنى من الرواسب المعدنية.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي ودقيق داخل جميع المبردات (المبرد المنفصل، المبرد التحضيري، مبرد الوصول)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الأرز والملح والسكر وما إلى ذلك)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 30 فضلات القوارض (الفئران والجرذان) على طول الجدران وفي جميع الزوايا في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية، و 10 فضلات للقوارض خلف خزان سخان الماء الساخن، و 10 فضلات للقوارض تحت وخلف معدات الطهي. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه والعرض
- التعليقات: صناديق اللحوم المرصودة المخزنة على الأرض داخل المبرد. تعليمات بتخزين 6 بوصات بشكل صحيح بعيدًا عن الأرض لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بعدم استخدام كيس البقالة لتخزين المواد الغذائية داخل المبرد/الفريزر الذي يمكن الوصول إليه. يجب استخدام أكياس تخزين مناسبة للطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف رفوف التخزين وصيانتها بالتفصيل مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام المجفف.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تعليمات لتوفير (3) سدادات تصريف عاملة للمغسلة المكونة من 3 أقسام في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأسطح الداخلية والحفاظ عليها بالتفصيل لجميع المبردات الإعدادية والمبرد الذي يمكن الوصول إليه.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح صنبور الماء المجرد (الساخن) في حوض الممسحة في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: حاوية القمامة الخلفية الخارجية التي تفيض بالقمامة ومنطقة الشحوم التي لم تتم صيانتها. القمامة والحطام تحت وحول كلتا الحاويتين. يجب تنظيف وصيانة منطقة القمامة والشحوم الخارجية، ويجب إبقاء مكب القمامة/الحاوية في مكان قريب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا الأمامية والخلفية/منطقة غسل الصحون.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف غطاء مروحة المكثف وصيانته مع تراكم الغبار داخل المبرد.

المصدر: chicago.gov