Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fräulein Saigon, 1129 W Argyle Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe ein Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich gefunden, das schlecht instand gehalten ist. Das Abflussrohr ist stark undicht, der Mitarbeiter kann sich nicht die Hände waschen. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. (vor Ort behoben — Mitarbeiter repariert das Abflussrohr, hat zu diesem Zeitpunkt kein Leck festgestellt) Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine nicht funktionsfähig ist (derzeit nicht in Gebrauch). Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende Desinfektionsspülung von über 180 Grad (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) oder eine letzte Desinfektionsspülung mit entweder 50 — 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) durchführen. Spülmaschine mit der Aufschrift „Zur Inspektion gehalten“. Es wurde angewiesen, es erst nach der Reparatur zu verwenden (siehe Kommentare unten). Vorrangiger Verstoß 7-38-025

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenflächen der Eismaschine mit minimalen Mineralablagerungen zu reinigen und zu pflegen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, in allen Kühlern (begehbarer Kühler, Vorbereitungskühler, Reach-In-Kühler) ein sichtbares und genaues Thermometer vorzusehen

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel zu kennzeichnen, die mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Reis, Salz, Zucker usw.)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 30 Nagetierkot (Mäuse und Ratten) an den Wänden und in allen Ecken im hinteren Spülbereich beobachtet, 10 Nagetierkot hinter dem Warmwasserspeicher, 10 Nagetierkot hinter dem Warmwasserspeicher, 10 Nagetierkot unter und hinter den Kochgeräten. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, sich für den Service an eine lizenzierte Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln & anzeigen
- Kommentare: Beobachtete Fleischkisten, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, 6 Zoll über dem Boden ordnungsgemäß aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Einkaufstüte nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in einer griffbereiten Kühl-/Gefriertruhe zu verwenden. Es müssen Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lagerregale detailliert zu reinigen und zu warten, wenn sich Fett und getrocknete Speisereste ansammeln.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, (3) funktionierende Abflussstopfen für das 3-Fächer-Spülbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenflächen aller Vorbereitungskühler und Reach-In-Kühler detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den kaputten (heißen) Wasserhahn am Wischbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich zu reparieren.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der mit Müll und Fettablagerungen überfüllte Müllcontainer an der Rückseite ist nicht gepflegt. Müll und Schmutz unter und um beide Behälter. Muss den Müll- und Fettbereich im Freien reinigen und pflegen. Mülltonnen/Behälter müssen in der Nähe aufbewahrt werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken vorne und hinten sowie im Spülbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Kondensatorlüfterabdeckung zu reinigen und zu warten, wenn sich Staub im begehbaren Kühler angesammelt hat.

Quelle: chicago.gov