Relatório de segurança alimentar: Senhorita Saigon, 1129 W Argyle St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou uma pia manual na área traseira de preparação/lavagem de louça em mau estado de conservação. Tubo de drenagem com grande vazamento, incapaz de o funcionário lavar as mãos. Instruído a consertar e manter. (corrigido no local - funcionário consertou o tubo de drenagem, não observou nenhum vazamento no momento) violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou a máquina de lavar louça de alta temperatura inoperante (não está em uso no momento). Gerente instruído a consertar e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue desinfetante final acima de 180f (para máquina de desinfetante com água quente) ou um enxágue desinfetante final de 50 a 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química). Máquina de lavar louça marcada como “retida para inspeção”. Instruído a não usar até que seja reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: instruído a limpar e manter as superfícies internas da máquina de gelo com depósito mínimo de minerais.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível e preciso dentro de todos os refrigeradores (refrigerador embutido, refrigerador de preparação, refrigerador de alcance)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (arroz, sal, açúcar, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de roedores (camundongos e ratos) ao longo das paredes e em todos os cantos da área traseira de preparação/lavagem de louça, 10 excrementos de roedores atrás do tanque do aquecedor de água quente, 10 excrementos de roedores embaixo e atrás do equipamento de cozinha. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação e armazenamento de alimentos e exibir
- comentários: caixas de carne observadas armazenadas no chão dentro do refrigerador walk-in. Instruído a armazenar adequadamente 6 “do chão para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a não usar sacola de compras para armazenamento de alimentos dentro de um refrigerador/freezer. Deve usar sacos de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as prateleiras de armazenamento com acúmulo de gordura e detritos de alimentos secos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instruído a fornecer (3) tampas de drenagem funcionais para a pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação/lavagem de louça.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas de todos os refrigeradores de preparação e refrigeradores de alcance.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar a torneira de água descascada (quente) na pia de esfregão na área traseira de preparação/lavagem de louça.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa traseira cheia de lixo e área de resíduos de graxa não mantida. Lixo e detritos sob e ao redor dos dois contêineres. Deve limpar e manter a área externa de lixo e resíduos de graxa, a lixeira/recipiente de lixo deve ser mantida fechada. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na frente e na área traseira/de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter a tampa do ventilador do condensador com acúmulo de poeira dentro do refrigerador walk-in.

Fonte: chicago.gov