Informe de seguridad alimentaria: Miss Saigon, 1129 W Argyle St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se encontró un lavabo en la zona trasera de preparación/lavado de platos en mal estado. La tubería de desagüe gotea mucho, por lo que el empleado no puede lavarse las manos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. (corregido in situ: el empleado arregla la tubería de desagüe, no observó ninguna fuga en este momento) infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró que la lavadora de platos a alta temperatura no funcionaba (no está en uso en este momento). Se le indicó al gerente que lo arreglara y mantuviera. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de más de 180 °F (para máquinas desinfectantes con agua caliente) o un enjuague desinfectante final de 50 a 100 ppm de cloro (para máquinas desinfectantes con productos químicos). Lavaplatos etiquetado como «retenido para inspección». Se le indica que no lo use hasta que se repare (consulte los comentarios a continuación). Infracción prioritaria 7-38-025

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las superficies interiores de la máquina de hielo con un depósito mínimo de minerales.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible y preciso dentro de todas las neveras portátiles (nevera portátil, nevera de preparación, nevera portátil)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (arroz, sal, azúcar, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de roedores (ratones y ratas) a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona trasera de preparación y lavado de platos, 10 excrementos de roedores detrás del tanque del calentador de agua caliente, 10 excrementos de roedores debajo y detrás del equipo de cocina. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación y el almacenamiento de los alimentos y mostrar
- comentarios: cajas de carne observadas almacenadas en el piso dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indica que debe guardarse adecuadamente a 6 pulgadas del piso para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones de no utilizar la bolsa de la compra para almacenar alimentos dentro de un enfriador/congelador a mano. Debe usar bolsas de almacenamiento aptas para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las estanterías de almacenamiento con la acumulación de grasa y restos de comida seca.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instrucciones para proporcionar (3) tapones de desagüe que funcionen para el fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga en detalle las superficies interiores de todos los enfriadores de preparación y los refrigeradores de alcance.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar el grifo de agua pelado (caliente) en el fregadero de la mopa en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el contenedor de basura exterior trasero rebosante de basura y grasa residual no se mantiene. Basura y escombros debajo y alrededor de ambos contenedores. Debe limpiar y mantener el área exterior de basura y grasa residual, el contenedor o contenedor de basura debe mantenerse cerca. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de la parte delantera y trasera o del área para lavar platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener la cubierta del ventilador del condensador con acumulación de polvo dentro del enfriador a ras de suelo.

Fuente: chicago.gov