Chicago,
60611
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 9 مايو 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة لجميع الموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل معالج الطعام. لاحظت عاملة طعام ترتدي قفازات بلاستيكية وهي تدق السجل ثم تتعامل مع الأطعمة الجاهزة لتناول الطعام ثم قامت بإعداد الخبز المحمص ثم مرة أخرى قامت بتسجيل السجل وهي تتعامل مع شرائح لحم الخنزير بنفس القفازات دون غسل اليدين. طلب من المدير أن يقوم الموظف بغسل يديه بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض اليد في غرف مراحيض الموظفين يجب توفيرها وصيانتها.
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم أي إفصاح استشاري للمستهلك أو تذكير في قائمة استهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة داخلي لوحدة العرض العلوية للطاولة الباردة، ويتم عرض القراءة الرقمية بالدرجة المئوية فقط.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط)
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على الموظفين الملاحظين الذين لا يرتدون قيود الشعر أثناء التعامل مع الطعام توفيرها وصيانتها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح النظيفة والقذرة بشكل صحيح.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: موظف لوحظ يستخدم القفازات بشكل غير صحيح.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم على الداخل والخارج من المعدات والمبردات ووحدات الرفوف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم والانسكاب من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في المنطقة الإعدادية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض وبعيدًا عن الجدران في المنطقة الإعدادية.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.
المصدر:
chicago.gov
