Informe de seguridad alimentaria: Mojo Coffee, Chicago, IL 60611, Estados Unidos.

Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de mayo de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte del manipulador de alimentos. Observó a una manipuladora de alimentos que llevaba guantes de plástico mientras tocaba la caja registradora y, a continuación, manipulaba los alimentos listos para comer, hacía tostadas y, de nuevo, tocaba la caja registradora manipulando jamón en lonchas con los mismos guantes puestos y sin lavarse las manos. Se le indicó al gerente que hiciera que el empleado se lavara las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los baños del personal que deben proporcionar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni recordatorio al consumidor en el menú sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocidos que debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro interno para la unidad de visualización de sobremesa que se mantenga en frío, la lectura digital solo se muestra en grados Celsius.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas)

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados observados que no usan correas para el cabello mientras manipulan los alimentos deben proporcionar y mantener.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar correctamente los paños de limpieza limpios y sucios.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: empleado observado usando guantes de manera inadecuada.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el interior y el exterior de los equipos, refrigeradores y estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados y los derrames del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov