Relatório de segurança alimentar: Mojo Coffee, Chicago, IL 60611, Estados Unidos.

Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de maio de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias pelo manipulador de alimentos. Observou uma manipuladora de alimentos usando luvas de plástico ao tocar na caixa registradora e depois manusear os alimentos prontos para comer. Ela fez torradas e, novamente, tocou na caixa registradora, manuseou presunto fatiado com as mesmas luvas, ainda sem lavar as mãos. Instruiu o gerente a fazer com que o funcionário lavasse as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias dos banheiros dos funcionários que devem fornecer e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou que nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor nem um lembrete no menu de consumo de alimentos crus e mal cozidos devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro interno para a unidade de exibição de mesa de retenção a frio, a leitura digital é exibida apenas em graus Celsius.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (apertar garrafas)

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados que não usam restrições de cabelo ao manusear alimentos devem fornecer e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar adequadamente os panos de limpeza limpos e sujos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: funcionário observado usando luvas de forma inadequada.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no interior e no exterior de equipamentos, refrigeradores e estantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados e derramados do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão e das paredes na área de preparação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov