تقرير سلامة الغذاء: مونتروز فود مارت آند ديلي، 6601 دبليو إيرفينغ بارك رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 يونيو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ الموجود في غرفة تحضير الساندويتش الخلفية التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام ذكر أن الحوض مسدود بطاولة كبيرة. وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن يكون حوض غسيل اليدين متاحًا للموظفين لغسل أيديهم في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لـ (أطعمة tcs) داخل مبرد عرض ممر العميل للأطعمة الجاهزة والمعكرونة والملفوف المحشو. تمت ملاحظة معكرونة ألفريدو عند 46. 7 فهرنهايت، والبطاطس مع الفطر عند 49. 3f، mostaccioli مع اللحم عند 48. 1f، اللازانيا في 50 فهرنهايت، المعكرونة مع الفطر في 47. 1f، الجمبري في 54. 3f والملفوف المحشو في 50. 2f. تعليمات للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة (tcs) عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تخلت الإدارة طواعية عن ما يقرب من 60 # من الطعام بقيمة 500 دولار. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ مبرد شاشة العرض في ممر العميل بالكامل بدرجة حرارة هواء تبلغ 48. 2 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين الأطعمة الجاهزة والمعكرونة والملفوف المحشو وما إلى ذلك. تم توجيه تعليمات لإصلاح المبرد والحفاظ عليه عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. يتم وضع علامة «قيد الفحص» على المبرد المذكور في هذا الوقت. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه. انظر التعليقات أدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 30 حشرة طائرة صغيرة حية على الجدران والسقف في منطقة غرفة تحضير الساندويتش الخلفية و 3 ذباب منزلي حي يطير في مناطق إعداد الأطعمة الجاهزة. عند طلب الإزالة، هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح حل مطهر خاصة عند عدم استخدامه في مناطق تحضير الأطعمة الجاهزة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات تفصيلية لفتاحة العلب اليدوية النظيفة والغلاف المرفق بطاولة التحضير الموجودة في مناطق إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية لإزالة بقايا الطعام الجافة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الشحوم بالتفصيل على الجزء السفلي الداخلي من المقلاة العميقة وجوانب موقد الطهي والشحوم المتراكمة على الأنابيب خلف طهي معدات الطهي.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في خطوط إمدادات المياه تحت حوض غسل اليدين الموجود في غرفة تقطيع اللحوم الخلفية. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء. يجب توفيرها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المكسور أمام حوض غسيل الصحون المكون من 3 أقسام وبالقرب من معدات الطهي الساخن في مناطق إعداد المطبخ الرئيسية والجدار المكسور مع فتحات في غرفة المرافق الميكانيكية. تعليمات لإصلاح واستبدال بلاط الأرضيات المكسور وإصلاح الجدار المذكور إلى سطح أملس وقابل للتنظيف بسهولة.

المصدر: chicago.gov