报告人
6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方三明治准备室的洗手水槽无法使用，提到水槽被一张大桌子挡住了。经理指示，洗手水槽必须可供员工随时洗手。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到客户过道陈列冷却器内存放预制食品、意大利面和卷心菜的（tcs 食物）的保冷温度不正确。在 46. 7f 处观察到 alfredo 意大利面，在 49. 3f 处观察到带蘑菇的土豆，在 48. 1f 处观察到带肉的 mostaccioli，在 50f 处观察到千层面，在 47. 1f 处观察到带蘑菇的意大利面，在 54. 3f 处观察到虾和卷心菜在 50. 2f。指示将所有寒冷（tcs 食物）始终保持在 41f 或更低的温度下。管理层自愿丢弃了大约 60 #份价值500.00美元的食物。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到完整的客户过道显示冷却器，空气温度为 48. 2f。冷却器被用来存放 tcs 的预制食品、意大利面、卷心菜等。被指示修理和维护冷却器始终在 41f 或更低的温度下。提及的冷却器此时被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。见下面的评论。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方三明治准备室区域的墙壁和天花板上有大约 30 只活的小飞虫，还有三只活的家蝇在熟食准备区飞来飞去。已指示将其清除，需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：已指示将所有毛巾妥善存放进去 一种消毒解决方案，尤其是在熟食准备区不使用时。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁位于主厨房后方准备区域的准备桌上的手动开罐器和外壳，以清除干燥的食物残渣并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅底部内部隔间、炉灶两侧的油脂以及烹饪设备后面管道上积聚的油脂。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后方切肉室的洗手水槽下方的供水管线漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带顶棚的废物容器。必须提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间的洗碗水槽前面和主厨房准备区的热烹饪设备附近的地砖破损，公用机械室有开口的破墙。被指示修理、更换破损的地砖并修复上述墙壁，使其表面光滑、易于清洁。
来源：chicago.gov
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