Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich das Handwaschbecken im hinteren Raum für die Zubereitung von Sandwiches befindet und nicht benutzt werden kann. Es wurde erwähnt, dass das Waschbecken durch einen großen Tisch blockiert ist. Gemäß den Anweisungen des Vorgesetzten muss das Handwaschbecken für die Mitarbeiter jederzeit zugänglich sein, damit sie sich die Hände waschen können. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperatur (TCS Foods) in der Kühlbox für Fertiggerichte, Pasta und Kohlrouladen im Kundengang nicht korrekt gehalten wurde. Beobachtete Alfredo-Nudeln um 46. 7f, Kartoffeln mit Champignons um 49. 3f, Mostaccioli mit Fleisch um 48. 1f, Lasagne um 50f, Pasta mit Champignons um 47. 1f, Garnelen um 54. 3f und Kohlrouladen um 50. 2f. Wird angewiesen, die gesamte Kälte (TCS-Lebensmittel) jederzeit bei 41° F oder kälter zu halten. Das Management warf freiwillig etwa 60 Stück Lebensmittel im Wert von 500$ weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete den gesamten Kundengang Displaykühler mit einer Lufttemperatur von 48,2 °F. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von TCS, Fertiggerichten, Nudeln, Kohlrouladen usw. verwendet. Er wurde angewiesen, den Kühler jederzeit bei 41 °C oder kälter zu reparieren und zu warten. Der erwähnte Kühler ist derzeit als „zur Inspektion bereitgehalten“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde. Siehe Kommentare unten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden und der Decke im hinteren Bereich des Sandwichzubereitungsraums und 3 lebende Stubenfliegen beobachtet, die in den Bereichen für die Zubereitung von Feinkostgerichten herumflogen. Zur Entfernung angewiesen, ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu unterbinden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß aufzubewahren eine Desinfektionslösung, insbesondere wenn sie nicht in Bereichen verwendet wird, in denen Feinkostläden zubereitet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Anweisungen zur detaillierten Reinigung des manuellen Dosenöffners und des Gehäuses, das am Zubereitungstisch angebracht ist, befinden sich in den hinteren Hauptzubereitungsbereichen der Küche, um ausgetrocknete Speisereste zu entfernen und zu pflegen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, das Fett im unteren Innenfach der Fritteuse, an den Seiten des Kochherds und die Fettansammlung an den Rohren hinter den Kochgeräten detailliert zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Wasserleck an den Wasserversorgungsleitungen unter dem Handwaschbecken im hinteren Fleischzerlegungsraum beobachtet. Beauftragt, undichte Leitungen zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Waschraum für Frauen kein überdachter Abfallbehälter vorhanden war. Muss bereitstellen und warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe kaputte Bodenfliesen vor dem Spülbecken mit 3 Fächern und in der Nähe der heißen Kochgeräte in den Hauptzubereitungsbereichen der Küche sowie eine kaputte Wand mit Öffnungen im Technikraum beobachtet. Anweisungen zur Reparatur, Austausch defekter Bodenfliesen und Reparatur der genannten Wand auf einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche.

Quelle: chicago.gov