Relatório de segurança alimentar: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos localizada na sala traseira de preparação de sanduíches não acessível para uso mencionou que a pia estava bloqueada por uma mesa grande. Gerente instruído, a pia para lavar as mãos deve estar acessível para que os funcionários possam lavar as mãos o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio de (alimentos tcs) dentro do refrigerador de tela do corredor do cliente para alimentos preparados, massas e repolho recheado. Observou macarrão alfredo a 46. 7f, batatas com cogumelos a 49. 3f, mostaccioli com carne a 48. 1f, lasanha a 50f, macarrão com cogumelos a 47. 1f, camarão a 54. 3f e repolho recheado a 50. 2f. Instruído a manter todos os alimentos frios (tcs) a 41f ou mais frios o tempo todo. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 60 números de alimentos no valor de $500,00. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou todo o refrigerador de tela do corredor do cliente com uma temperatura do ar de 48. 2f. O refrigerador era usado para armazenar alimentos preparados, massas, repolho recheado, etc. Instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou mais frio o tempo todo. O refrigerador mencionado está marcado como “retido para inspeção” no momento. Instruído a não usar até ser reparado. Veja os comentários abaixo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e no teto da área traseira da sala de preparação de sanduíches e 3 moscas domésticas vivas voando nas áreas de preparação de alimentos da delicatessen. Instruído a remover, é necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não está em uso em áreas de preparação de delicatessen.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o abridor de latas manual e o compartimento anexados à mesa de preparação localizada na parte traseira principal da cozinha para remover restos de comida seca e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente a graxa no compartimento inferior interno da fritadeira, nas laterais do fogão e no acúmulo de gordura nos canos atrás do equipamento de cozimento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado nas linhas de abastecimento de água embaixo da pia de lavagem de mãos localizada na parte traseira da sala de corte de carne. Instruído a reparar o vazamento do encanamento e a fazer a manutenção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto fornecido no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos quebrados em frente à pia de 3 compartimentos para lavar louça e perto dos equipamentos de cozinha quente nas áreas de preparação da cozinha principal e parede quebrada com aberturas na sala mecânica da utilidade. Instruído a reparar, substituir ladrilhos quebrados e reparar a parede mencionada em uma superfície lisa e de fácil limpeza.

Fonte: chicago.gov