Informe de seguridad alimentaria: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero para lavarse las manos ubicado en la sala trasera de preparación de sándwiches no era accesible para su uso mencionado y mencionado que el fregadero estaba bloqueado por una mesa grande. El gerente indicó que el lavabo para lavarse las manos debe estar accesible para que los empleados puedan lavarse las manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) dentro del enfriador de pantalla del pasillo del cliente para alimentos preparados, pastas y repollo relleno. Observé pasta alfredo a 46, 7 pies, patatas con champiñones a 49, 3 pies, mostaccioli con carne a 48. 1 pies, lasaña a 50, pasta con champiñones a 47. 1 pies, camarones a 54, 3 pies y repollo relleno a 50, 2 pies. Se le indica que mantenga todos los alimentos fríos (tcs) a 41 °F o menos en todo momento. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 60 unidades de alimentos por un valor de 500 dólares. Infracción de prioridad 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el enfriador de pantalla lleno del pasillo del cliente con una temperatura del aire de 48. 2f. La hielera se usó para almacenar alimentos preparados por TCS, pastas, repollo relleno, etc. Se le indicó que reparara y mantuviera la hielera a 41 °F o menos en todo momento. El enfriador mencionado está etiquetado como «conservado para inspección» en este momento. Se le indica que no lo use hasta que esté reparado. Consulte los comentarios a continuación. Infracción de prioridad 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aproximadamente 30 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo de la zona trasera de la sala de preparación de sándwiches y 3 moscas domésticas vivas volando por las áreas de preparación de alimentos de la tienda de delicatessen. Si se le indica que retire, se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se indica que se deben guardar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no se usa en las áreas de preparación de delicatessen.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente el abrelatas manual y la carcasa adjunta a la mesa de preparación ubicada en las áreas de preparación traseras principales de la cocina para eliminar los restos de comida seca y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente la grasa del compartimento inferior interior de la freidora, los laterales de la estufa y la acumulación de grasa en los tubos detrás de los equipos de cocción.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en las tuberías de suministro de agua situadas debajo del fregadero para lavarse las manos ubicado en la sala de despiece de carne trasera. Se le indica que repare las fugas de plomería y que las mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que no había ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé baldosas rotas en el suelo frente al fregadero de 3 compartimentos para lavar platos y cerca de los equipos de cocción calientes en las áreas principales de preparación de la cocina y una pared rota con aberturas en la sala de máquinas de servicios públicos. Se le indica que repare, reemplace las baldosas rotas y repare dicha pared para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar.

Fuente: chicago.gov