食品安全报告: Montrose Food Mart & Deli Catering, 6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States
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报告日期：2026年4月21日
10. 洗手池配备充足、供应适当且便于使用
- 备注：在后厨备餐区的洗手池处未发现员工洗手提示标识。必须提供。
15. 食品分开存放并受到保护
- 备注：在后厨肉类备餐区发现生鸭肉和生牛肉放在同一块砧板上。已指示将生动物肉分开存放以防止污染。食品已自愿丢弃。食品重量约4.5公斤，价值约100.00美元。优先违规。7-38-005。已开具违规通知。另外发现后厨肉类步入式冷藏室天花板管道滴水，水滴落在存放于储物架上的蛋卷上。食品已丢弃。食品重量约2.3公斤，价值约20.00美元。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现含蘑菇和奶酪的熟米饭在储藏室内以室温14°C存放。还发现以下TCS食品在储藏室内以室温存放：含酸菜和卷心菜的熟蛋卷温度为25°C，含奶酪和土豆的熟饺子温度为13°C，切片牛肉温度为7.5°C，熟鸡肉温度为42°C，熟土豆泥温度为19°C。需要进行时间温度控制的安全食品必须在冷藏装置内保持在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已开具违规通知。食品已丢弃。食品重量约45公斤，价值约1,500美元。
29. 遵守差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：发现现场人员无法准确测量寿司米饭的pH值。已指示负责人准确测定寿司米饭的pH值，或提供经认证实验室验证pH值的寿司米饭实验室报告。优先基础违规。7-38-005。已开具违规通知。员工丢弃了40盒寿司。食品重量约36公斤，价值约360.00美元。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在存放包装酸菜的冷藏装置上未发现设备温度计。必须提供设备温度计以准确测量冷藏装置内的环境温度。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现包装特色面包和包装寿司未正确标注标签。包装寿司缺少商家名称和地址。包装特色面包缺少商家名称和地址、净含量及成分列表。零售包装食品必须提供包含所有必要信息的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在后厨三明治备餐室的墙壁上发现超过100只活果蝇。已指示消除场所内所有害虫活动迹象。必须清洁和消毒所有受影响区域。优先基础违规。7-38-020(a)。已开具违规通知。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：在后厨洗碗/备餐区的三格水槽中间隔间下方管道处发现轻微漏水。必须修复。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在面包店冷藏展示柜下方的地板上发现灰尘颗粒和碎屑。必须清洁和维护。
10. 洗手池配备充足、供应适当且便于使用
- 备注：在后厨备餐区的洗手池处未发现员工洗手提示标识。必须提供。
15. 食品分开存放并受到保护
- 备注：在后厨肉类备餐区发现生鸭肉和生牛肉放在同一块砧板上。已指示将生动物肉分开存放以防止污染。食品已自愿丢弃。食品重量约4.5公斤，价值约100.00美元。优先违规。7-38-005。已开具违规通知。另外发现后厨肉类步入式冷藏室天花板管道滴水，水滴落在存放于储物架上的蛋卷上。食品已丢弃。食品重量约2.3公斤，价值约20.00美元。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现含蘑菇和奶酪的熟米饭在储藏室内以室温14°C存放。还发现以下TCS食品在储藏室内以室温存放：含酸菜和卷心菜的熟蛋卷温度为25°C，含奶酪和土豆的熟饺子温度为13°C，切片牛肉温度为7.5°C，熟鸡肉温度为42°C，熟土豆泥温度为19°C。需要进行时间温度控制的安全食品必须在冷藏装置内保持在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已开具违规通知。食品已丢弃。食品重量约45公斤，价值约1,500美元。
29. 遵守差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：发现现场人员无法准确测量寿司米饭的pH值。已指示负责人准确测定寿司米饭的pH值，或提供经认证实验室验证pH值的寿司米饭实验室报告。优先基础违规。7-38-005。已开具违规通知。员工丢弃了40盒寿司。食品重量约36公斤，价值约360.00美元。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在存放包装酸菜的冷藏装置上未发现设备温度计。必须提供设备温度计以准确测量冷藏装置内的环境温度。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现包装特色面包和包装寿司未正确标注标签。包装寿司缺少商家名称和地址。包装特色面包缺少商家名称和地址、净含量及成分列表。零售包装食品必须提供包含所有必要信息的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在后厨三明治备餐室的墙壁上发现超过100只活果蝇。已指示消除场所内所有害虫活动迹象。必须清洁和消毒所有受影响区域。优先基础违规。7-38-020(a)。已开具违规通知。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：在后厨洗碗/备餐区的三格水槽中间隔间下方管道处发现轻微漏水。必须修复。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在面包店冷藏展示柜下方的地板上发现灰尘颗粒和碎屑。必须清洁和维护。
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报告日期：2023 年 6 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方三明治准备室的洗手水槽无法使用，提到水槽被一张大桌子挡住了。经理指示，洗手水槽必须可供员工随时洗手。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到客户过道陈列冷却器内存放预制食品、意大利面和卷心菜的（tcs 食物）的保冷温度不正确。在 46. 7f 处观察到 alfredo 意大利面，在 49. 3f 处观察到带蘑菇的土豆，在 48. 1f 处观察到带肉的 mostaccioli，在 50f 处观察到千层面，在 47. 1f 处观察到带蘑菇的意大利面，在 54. 3f 处观察到虾和卷心菜在 50. 2f。指示将所有寒冷（tcs 食物）始终保持在 41f 或更低的温度下。管理层自愿丢弃了大约 60 #份价值500.00美元的食物。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到完整的客户过道显示冷却器，空气温度为 48. 2f。冷却器被用来存放 tcs 的预制食品、意大利面、卷心菜等。被指示修理和维护冷却器始终在…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方三明治准备室的洗手水槽无法使用，提到水槽被一张大桌子挡住了。经理指示，洗手水槽必须可供员工随时洗手。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到客户过道陈列冷却器内存放预制食品、意大利面和卷心菜的（tcs 食物）的保冷温度不正确。在 46. 7f 处观察到 alfredo 意大利面，在 49. 3f 处观察到带蘑菇的土豆，在 48. 1f 处观察到带肉的 mostaccioli，在 50f 处观察到千层面，在 47. 1f 处观察到带蘑菇的意大利面，在 54. 3f 处观察到虾和卷心菜在 50. 2f。指示将所有寒冷（tcs 食物）始终保持在 41f 或更低的温度下。管理层自愿丢弃了大约 60 #份价值500.00美元的食物。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到完整的客户过道显示冷却器，空气温度为 48. 2f。冷却器被用来存放 tcs 的预制食品、意大利面、卷心菜等。被指示修理和维护冷却器始终在…
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报告日期：2022 年 2 月 18 日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现包装好的烘焙食品没有标有过敏原成分。饼干和糕点。优先基础。已发布引文。7-38-005。所有预先包装的糕点必须贴上过敏原成分的标签。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现预先包装的糕点没有适当的标签。（缺少成分，重量，如果使用了人造色素的声明等）。必须提供。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在主准备区域发现热水箱的排水管道损坏。必须修复。
资料来源：chicago.gov
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现包装好的烘焙食品没有标有过敏原成分。饼干和糕点。优先基础。已发布引文。7-38-005。所有预先包装的糕点必须贴上过敏原成分的标签。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现预先包装的糕点没有适当的标签。（缺少成分，重量，如果使用了人造色素的声明等）。必须提供。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在主准备区域发现热水箱的排水管道损坏。必须修复。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 17 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽员工无法洗手，多个平底锅存放在洗手水槽内。指示管理层使所有洗手水槽始终可以使用。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。（cos）。
22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度下发现（tcs 食物）三文鱼在 45. 3 f 下，蟹肉在 50. 0 f，46 度处发现奶油奶酪，46. 4 f 处发现辛辣金枪鱼，44. 7 f 处，蟹沙拉在 46. 4 f 处发现。寿司冰箱内的蟹沙拉。受指示的经理（tcs 食物）必须始终保持 41. 0f 或较冷和热保温为 135 华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文发布。（cos）。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在寿司准备区发现冰箱不能保持适当的温度（空气温度为 48. 0 f）。经理指示的冷藏装置必须始终保持 41. 0f 或较冷。提到的冰箱目前标记为 “保留检查”。指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先违规…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽员工无法洗手，多个平底锅存放在洗手水槽内。指示管理层使所有洗手水槽始终可以使用。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。（cos）。
22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度下发现（tcs 食物）三文鱼在 45. 3 f 下，蟹肉在 50. 0 f，46 度处发现奶油奶酪，46. 4 f 处发现辛辣金枪鱼，44. 7 f 处，蟹沙拉在 46. 4 f 处发现。寿司冰箱内的蟹沙拉。受指示的经理（tcs 食物）必须始终保持 41. 0f 或较冷和热保温为 135 华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文发布。（cos）。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在寿司准备区发现冰箱不能保持适当的温度（空气温度为 48. 0 f）。经理指示的冷藏装置必须始终保持 41. 0f 或较冷。提到的冰箱目前标记为 “保留检查”。指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先违规…
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报告日期：2021 年 2 月 1 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在熟食店准备区洗手水槽（热食熟食区）没有发现手纸巾。被指示随时在所有洗手槽中提供和维护手巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。现场更正（cos）。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片、制冰机内部细节清洁/始终保养制冰机
22.适当的冷保温
-评论：发现存储在（厨房）步入式冷却器中的（tcs 食物）温度不当：烤土豆内部温度（45. 3 f-48。3 f）。指示经理（tcs 食品）必须保持冷藏温度为 41. 0f 或以下，热保温度在 135f 以上。优先违规 7-38-005，引文发布。现场更正（cos）。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到显示器包装的果汁冷却器（生产区）内缺少温度计。必须提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到后面（pierogi 食物准备区）没有标签的散装容器。已指示在所有散装货箱上提供公用名称以正确识别物品。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：InsrtuUTUT 去除整个农产品客户区域悬挂标牌上的死昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在熟食店准备区使用消毒液的干净容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到（厨房/熟食店）步入式冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫圈。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个（后 pierogi 食物准备区）观察到生木储存架。必须密封或涂漆储物架并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细说明清洁手动开罐器和附在厨房准备桌上的外壳，以清除干燥的食物碎片并进行维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁厨房油炸锅底部隔间内的油脂积聚物和步入式冷却器中的风扇盖，并带有灰尘积聚。
51.安装了管道；适当的回流设备…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在熟食店准备区洗手水槽（热食熟食区）没有发现手纸巾。被指示随时在所有洗手槽中提供和维护手巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。现场更正（cos）。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片、制冰机内部细节清洁/始终保养制冰机
22.适当的冷保温
-评论：发现存储在（厨房）步入式冷却器中的（tcs 食物）温度不当：烤土豆内部温度（45. 3 f-48。3 f）。指示经理（tcs 食品）必须保持冷藏温度为 41. 0f 或以下，热保温度在 135f 以上。优先违规 7-38-005，引文发布。现场更正（cos）。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到显示器包装的果汁冷却器（生产区）内缺少温度计。必须提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到后面（pierogi 食物准备区）没有标签的散装容器。已指示在所有散装货箱上提供公用名称以正确识别物品。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：InsrtuUTUT 去除整个农产品客户区域悬挂标牌上的死昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在熟食店准备区使用消毒液的干净容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到（厨房/熟食店）步入式冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫圈。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个（后 pierogi 食物准备区）观察到生木储存架。必须密封或涂漆储物架并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细说明清洁手动开罐器和附在厨房准备桌上的外壳，以清除干燥的食物碎片并进行维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁厨房油炸锅底部隔间内的油脂积聚物和步入式冷却器中的风扇盖，并带有灰尘积聚。
51.安装了管道；适当的回流设备…
20
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监管报告
Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd , Chicago, Il, USA
6 年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: Feb 24, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: instructed to provide hand washing signage at hand sink in food prep area and in washrooms.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: instructed to repair leaky drainpipe underneath hand sink…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: instructed to provide hand washing signage at hand sink in food prep area and in washrooms.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: instructed to repair leaky drainpipe underneath hand sink…
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