تقرير سلامة الغذاء: موتي ماسالا لينكولن بارك، 2312 N لينكولن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2312 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 يونيو 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي مدينة شيكاغو. انتهاك الأساس ذو الأولوية. لم يصدر أي اقتباس -

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد في الموقع بينما تم إعداد طعام tcs وتقديمه للعملاء: الدجاج ولحم الضأن والبيتزا مع أنواع مختلفة من الإضافات. يجب أن يكون مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع عند التعامل مع الطعام. الأساس ذو الأولوية: 7-38-012، صدر الاقتباس.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: الموظف لا يغسل اليدين بين المهام غير الغذائية. موظف ملاحظ يأخذ الآخر في المنطقة الأمامية، مفتاح المعلومات على الكمبيوتر التعامل مع الأموال/البطاقات، ثم عاد في المطبخ دفع الستار بعيدا (مع اليدين) التي تفصل بين الجبهة ومنطقة المطبخ. بمجرد أن كانت البيتزا جاهزة، دفع البيتزا بأصابعها من الملعقة إلى طبق العميل وخدمها، كما لاحظ نفس الموظف عدم غسل اليدين قبل ارتداء القفازات. المعلومات المقدمة عن غسل اليدين وإجراءات القفازات. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير الصابون في حوض غسل اليدين فقط في منطقة الإعدادية. يجب توفير الصابون في الحوض المذكور في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل مناسب. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: tcs الغذاء في درجة حرارة غير لائقة. لاحظنا ثلاث حاويات بلاستيكية كبيرة مع طعام/صلصات مهروسة مطبوخة أو داخل مبرد الوصول ببابين مع درجة الحرارة الحالية للأطعمة: 62. 7f- 64. 7f و 75. 9f، والتي تم طهيها في 6-8-22، لكل بيان موظف. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. تم التخلص من الطعام وتغييره. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تقديم ملصقات على الطعام المخزن داخل مبردات باسم شائع

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ أكثر من 30 فضلات الفئران في منطقة تخزين الطابق السفلي تحت الرفوف. أيضا أكثر من 30 فضلات الفئران في منطقة حوض الممسحة. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لم يتم توفير دفتر سجل لمكافحة الآفات في الموقع أثناء التفتيش. تعليمات لتقديم. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: مخزنة وتستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس خدمة واحدة من البلاستيك في الخدمة الذاتية الأمامية لتقليل مصدر التلوث

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لوح التقطيع المرصود ملفوف بورق الألمنيوم حول لوح التقطيع في مبرد الإعدادية في منطقة الإعدادية. إزالة. يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة لرفوف أكثر برودة. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلاً للتنظيف، ومواد غير ماصة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: ستائر من القماش المتسخة في مدخل الخروج/المدخل من منطقة الخدمة/تناول الطعام الأمامية إلى المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط كاف
- تعليقات: وجدت درجة حرارة الماء الساخن غير لائق في حوض غسل اليدين في الحمام للرجال. درجة حرارة الماء الحالية من 68. 9f إلى 77.4 f. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن في أحواض غسل اليدين 100 على الأقل. 0f أو أعلى من خلال صمام الخلط أو صنبور الجمع. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ صنبور الضغط على زر لا يعمل لفترة كافية لغسل اليدين بشكل كاف في حمام الرجال. يجب ضبطه للسماح بغسل اليدين بشكل كافٍ.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كحصيرة للأرضيات. يجب أن تكون الحصيرة قابلة للغسل/التنظيف. توفير حصائر مطاطية

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 8-13-2021؛ تقرير #2523991. #41) 4-901. 12: لاحظ الملابس مسح القذرة على الجداول الإعدادية في المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول تعقيم، خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام. #43) 3-304. 12: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ وتناول الطعام غير مخزنة بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم والأطباق لمنع تراكم الغبار. #48) 4-301.12: لاحظ وجود وعاء كبير غير قادر على وضعه داخل حوض 3 مقصورات للغسيل والشطف والتعقيم بشكل صحيح. تعليمات لتوفير إجراء للغسيل السليم وتعقيم المعدات أو إزالة المعدات. (الأواني والمقالي الكبيرة) انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov