Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Moti Masala Lincoln Park, 2312 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2312 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Juni 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person hat kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung Kein Zitat herausgegeben -

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und den Kunden serviert wurden: Hühnchen, Lamm und Pizza mit verschiedenen Belägen. Beim Umgang mit Lebensmitteln muss mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort sein. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat herausgegeben.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Mitarbeiter wäscht sich zwischen Non-Food-Aufgaben nicht die Hände. Beobachtete Mitarbeiter, die andere im vorderen Bereich nahmen, Informationen über den Umgang mit Geld/Karten am Computer eingaben und dann in die Küche zurückkehrten und den Vorhang (mit den Händen) wegschob, der Front- und Küchenbereich trennt. Sobald die Pizza fertig war, schob er die Pizza mit den Finger vom Spatel auf den Teller des Kunden und servierte sie. Er beobachtete auch, dass derselbe Mitarbeiter keine Handwäsche gab, bevor er Handschuhe anlegte. Informationen zum Händewaschen und Handschuhverfahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-030 (c), Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Nur am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich wird keine Seife bereitgestellt. An dieser Spüle muss jederzeit Seife bereitgestellt werden, damit die Hände ordnungsgemäß gewaschen werden können. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-030 (c), Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: tcs Essen bei ungeeigneter Temperatur. Wir beobachteten drei große Plastikbehälter mit gekochten pürierten Lebensmitteln/Saucen oder innerhalb des zweitürigen Kühlers mit der aktuellen Temperatur der Lebensmittel: 62. 7f- 64. 7f und 75,9f, die am 6-8-22 gekocht wurden, laut Mitarbeitererklärung. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Lebensmittel werden verworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: muss Etiketten auf Lebensmitteln, die in Kühlschränken aufbewahrt werden, mit einem gebräuchlichen Namen versehen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 30 Rattenkot im Lagerbereich im Keller unter Regalen. Auch über 30 Rattenkot im Bereich des Wischbeckens. Angewiesen, den Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Während der Inspektion wurde vor Ort kein Schädlingsbekämpfungslogbuch zur Verfügung gestellt. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (c) Zitat herausgegeben.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Einzelportion aus Kunststoff bei Selbstbedienung muss umgedreht werden, um die Kontaminationsquelle zu minimieren

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtetes Schneidebrett, das mit Aluminiumfolie um das Schneidebrett am Vorbereitungskühler im Vorbereitungsbereich gewickelt ist. entfernen. Darf keinen Karton als Auskleidung für kühlere Regale verwenden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein und darf nicht saugend sein

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: verschmutzte Stoffvorhänge in der Ausgangs-/Eingangstür vom vorderen Servier-/Essbereich zur Küche. Muss gereinigt und gewartet werden.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Beim Händewaschen im Waschraum der Männer wurde eine falsche Warmwassertemperatur gefunden. Gegenwärtige Wassertemperatur von 68. 9f bis 77. 4f. Die Warmwassertemperatur an Handwaschbecken muss durch ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100° F oder höher betragen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Druckknopfhahn läuft nicht lange genug für ausreichendes Händewaschen im Waschraum der Männer. Muss angepasst werden, um ausreichendes Händewaschen zu ermöglichen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: dürfen keine Kartons als Matten für Fußböden verwenden. Die Matten müssen abwaschbar/reinigbar sein. Gummimatten bereitstellen

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 8.-13-2021 nicht behoben; Bericht #2523991. #41) 4-901. 12: Es wurde festgestellt, dass schmutzige Wischtücher auf Vorbereitungstischen in der Küche nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden. #43) 3-304. 12: Beachten Sie, dass Servierplatten in den Regalen des Vorbereitungs- und Essbereichs der Küche nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten und Geschirr umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden. #48) 4-301. 12: Es wurde festgestellt, dass ein großer Topf zum ordnungsgemäßen Waschen, Spülen und Desinfizieren nicht in die Spüle mit 3 Fächern passt. Es wurde angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen bereitzustellen und Geräte zu desinfizieren oder Geräte zu entfernen. (große Töpfe und Pfannen) vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov