Relatório de segurança alimentar: Moti Masala Lincoln Park, 2312 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2312 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 9, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto a comida tcs foi preparada e servida aos clientes: frango, cordeiro e pizza com diferentes tipos de coberturas. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário não lava as mãos entre tarefas não alimentares. Funcionário observado pegando outro na área da frente, digitando informações sobre o computador que manuseia dinheiro/cartões, depois voltou para a cozinha empurrando a cortina (com as mãos) que separa a frente e a área da cozinha. Uma vez que a pizza estava pronta, ele empurrou a pizza com os dedos da espátula para o prato do cliente e serviu, também observou o mesmo funcionário sem lavar as mãos antes de colocar luvas. Informações fornecidas sobre o procedimento de lavagem das mãos e luvas. Violação prioritária da fundação:7-38-030 (c), citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido apenas na pia para lavar as mãos na área de preparação. O sabão deve ser fornecido na referida pia o tempo todo para uma lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação:7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Observamos três grandes recipientes de plástico com alimentos/molhos em purê cozido ou dentro do refrigerador de duas portas com a temperatura atual dos alimentos: 62,7f- 64,7f e 75,9f, que foi cozido em 6-8-22, por declaração do funcionário. Os alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: deve fornecer rótulos em alimentos armazenados dentro de refrigeradores com um nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de ratos na área de armazenamento do porão sob prateleiras. Também mais de 30 excrementos de rato na área da pia do esfregão. Instruído para limpar, higienizar e manter a área. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas foi fornecido no local durante a inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-020 (c) emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: porção única de plástico na frente de autoatendimento deve ser invertida para minimizar a fonte de contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: placa de corte observada envolvida com folha de alumínio em torno da placa de corte no refrigerador de preparação na área de preparação. Remova. Não deve usar papelão como forro para prateleiras mais frias. A superfície deve ser lisa e limpável, e material não absorvente

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: cortinas de pano sujas na porta de saída/entrada da área de serviço/jantar da frente para a cozinha. Deve limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: encontrou temperatura inadequada da água quente na pia de lavagem das mãos no banheiro masculino. Temperatura atual da água de 68, 9f a 77. 4f. A temperatura da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser de no mínimo 100. 0f ou superior através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a torneira do botão de pressão observada não está funcionando o suficiente para uma lavagem adequada das mãos no banheiro masculino. Deve ser ajustado para permitir uma lavagem adequada das mãos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos. O tapete deve ser lavável/limpável. Forneça tapetes de borracha

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 8-13-2021; relatório #2523991. #41) 4-901. 12: notou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação da cozinha não armazenados adequadamente. Instruído para armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso. #43) 3-304. 12: observou pratos de servir nas prateleiras da preparação da cozinha e área de jantar não armazenados adequadamente. Instruído para inverter todos os pratos e pratos para evitar o acúmulo de poeira. #48) 4-301. 12: observou uma panela grande incapaz de caber dentro da pia de 3 compartimentos para lavagem, enxágue e higienização adequadas. Instruído para fornecer um procedimento para a lavagem adequada e para higienizar o equipamento ou remover o equipamento. (panelas e frigideiras grandes) violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov