تقرير سلامة الغذاء: السيد تشيلاكيل، 3904 W شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أغسطس 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن تدريب مديري خدمات الطعام.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة لمدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع وقت التفتيش. مطلوب الشخص المسؤول عن الحصول على ترخيص صالح لخدمات الطعام والصرف الصحي في مدينة شيكاغو في الموقع بالإضافة إلى مدير معتمد في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها (لحم البقر والدجاج). مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إمدادات كافية (ممسحة يمكن التخلص منها، وقفازات اللاتكس التي تستخدم لمرة واحدة، والقناع القابل للتصرف، والمطهر الكافي* يجب القضاء على نوروفيروس*) في الموقع لتنظيف أي حالات قيء أو إسهال يمكن أن تحدث داخل المؤسسة الغذائية بشكل صحيح. تعليمات لتوفير الإمدادات الكافية لتنظيف القيء والإسهال. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة غرفة الطعام الأمامية حيث يتم إعداد التورتيلا بالاتصال اليدوي العاري لاستخدام المطعم. تعليمات لتوفير اليد وفقًا لمعايير كود الغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير التجفيف اليدوي في الحوض في منطقة إعداد الطعام الخلفية. وجه الشخص المسؤول لتوفير خدمة تجفيف اليدين وصيانتها في جميع الأوقات. #7 -38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في المنطقة الإعدادية. طلب من الشخص المسؤول توفير منظف غسل اليدين في جميع الأوقات. #7 -38-030 (ج) الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمسلمة والمقدمة. يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 20 ذبابة كبيرة في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية على الجدران والطاولات. كلف الشخص المسؤول بالعمل مع خدمة مكافحة الآفات المرخصة للحد من نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل حالي لمكافحة الآفات في المبنى. أوعز إلى الشخص المسؤول بأن شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين يجب أن يوفرا ما لا يقل عن عمليتي تفتيش للآفات سنويًا، ويجب الاحتفاظ بالتقارير في السجل. تعليمات لتقديم سجل مكافحة الآفات الحالي وتقارير فحص الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الخرق المتسخة المخزنة على الطاولات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأنه يجب تخزين جميع قطع التنظيف في الماء باستخدام محلول مطهر

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أكواب وأوعية للشرب من السيراميك/الطين في الموقع. بدلاً من ذلك للتأكد من أن الأكواب خالية من الرصاص أو مستويات آمنة من الرصاص والحفاظ على وثائقها في الموقع أو إزالتها من المبنى

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الأسطح الداخلية والخارجية الملحوظة لوحدات التخزين البارد مع تراكم بقايا الطعام والأوساخ. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على المرشحات ونظام غطاء المحرك. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام في الموقع وقت التفتيش. الشخص الذي تلقى تعليمات مسؤول عن توفير شهادات تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بها في الموقع في جميع الأوقات للمراجعة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها من التقرير #2581504 لم يتم تصحيحها على النحو التالي: #51 - لم يتم توفير جهاز التدفق العكسي على آلة الثلج في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لتوفير. #52 - آلة صنع الثلج التي تمت ملاحظتها لا يتم تصريفها بشكل صحيح من نقطة التفريغ إلى التخلص منها. تعليمات لتوفير الصرف المناسب. #58 - لا يوجد تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لجميع مديري الأغذية في مدينة شيكاغو. أصدرت تعليمات إلى الإدارة مفادها أنه يجب على جميع مديري الأغذية في مدينة شيكاغو إكمالها وتوفيرها. مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov