Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Herr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum der Meldung: 8. August 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Foodservice-Managern verantwortlich ist.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein gültiges Zertifikat für einen Food Service Manager der Stadt Chicago festgestellt. Vor Ort ist eine geschulte Person mit einer gültigen Sanitärlizenz der Stadt Chicago sowie ein zertifizierter Manager erforderlich, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden (Rindfleisch, Hühnchen). Vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort keine ausreichenden Vorräte (Einweg-Mopp, Einweg-Latexhandschuhe, Einwegmaske und ausreichendes Desinfektionsmittel *muss das Norovirus eliminieren*) vorhanden waren, um Erbrochenes oder Durchfallerkrankungen, die möglicherweise innerhalb des Lebensmittelbetriebs auftreten können, ordnungsgemäß zu beseitigen. Es wurde angewiesen, ausreichend Vorräte zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfall bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im vorderen Speisesaal beobachtet, in dem Tortillas mit bloßem Handkontakt für den Restaurantgebrauch zubereitet werden. Es wurde angewiesen, Hand gemäß den Standards des Lebensmittelkodex bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Möglichkeit zum Händetrocknen am Waschbecken im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, für das Händetrocknen zu sorgen und diese jederzeit zu pflegen. #7 -38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurde kein Handwaschmittel an den Händen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. #7 -38-030 (c) Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer beobachtet vor Ort, um die Innentemperatur der gekochten, gelieferten und servierten TCS-Lebensmittel zu überwachen. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 20 große Fliegen im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich an Wänden und Tischen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, mit einem zugelassenen Schädlingsbekämpfungsdienst zusammenzuarbeiten, um die Schädlingsaktivität zu verringern. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung auf dem Gelände beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und -betreiber mindestens 2 Schädlingsinspektionen pro Jahr durchführen muss und dass die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Schädlingsbekämpfungslogbuch und Schädlingsbekämpfungsberichte vorzulegen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (c). Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich beobachtete verschmutzte Lappen, die auf Tischen in den Vorbereitungsbereichen aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Putzlappen in Wasser mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden müssen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Trinkbecher und Schalen aus Keramik/Ton vor Ort. Stellen Sie stattdessen sicher, dass die Becher bleifrei oder bleifrei sind, und führen Sie eine entsprechende Dokumentation vor Ort oder bei der Entfernung aus dem Gebäude

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Innen- und Außenflächen von Kühlräumen mit Ablagerungen von Speiseresten und Schmutz. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung an Filtern und Haubensystem. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe zum Zeitpunkt der Inspektion keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln vor Ort beobachtet. Unterrichtete Person verantwortlich dafür, Schulungszertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort auszustellen und jederzeit zur Überprüfung aufzubewahren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2581504 wurden nicht wie folgt behoben: #51 — an der Eismaschine im vorderen Vorbereitungsbereich war keine Rückstauvorrichtung vorhanden. Zur Bereitstellung aufgefordert. #52 — beobachtete, dass die Eismaschine vom Entleerungsort bis zur Entsorgung nicht richtig entleert wurde. Es wurde angewiesen, für eine ordnungsgemäße Entwässerung zu sorgen. #58 - kein Allergentraining vor Ort für alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Das Management wurde angewiesen, das alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ausfüllen und bereitstellen müssen. Vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov