报告人
3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 8 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。现场需要持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生许可证的负责人，并且在准备和供应tcs食物（牛肉、鸡肉）时必须有认证经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*），无法正确清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示提供足够的物资来清理呕吐物和腹泻。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前餐厅区域没有洗手槽，那里的玉米饼是赤手接触准备的，供餐厅使用。被指示根据食品法规标准提供帮助。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域的水槽里没有手干设备。指示负责人提供干手设备并随时进行维护。#7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区域观察到手上没有洗手清洁剂。指示负责人随时提供洗手液。#7 -38-030 (c) 引文加上上述违规行为。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到金属杆温度计 现场监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁和桌子上的后方准备区域观察到大约 20 只大苍蝇。指示负责人与持牌害虫防治服务机构合作，减少害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 #7 -38-020 (c)。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个准备区域的桌子上都有弄脏的抹布。指示负责人将所有清洁抹布存放在装有消毒剂溶液的水中
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场或从场所移除此类物品的文件记录
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和外部表面积聚了食物残留物和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和抽油烟机系统上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到食物处理人员在现场接受过培训。被指示的人 负责随时在现场提供和保留食物处理人员培训证书以供审查。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2581504 中先前的核心违规行为未得到更正，如下所示：#51-前方准备区域的制冰机上没有提供回流装置。已指示提供。#52-观察到制冰机从排放点到处置处置的排水不正确。被指示提供适当的排水系统。#58-没有对芝加哥市的所有食品经理进行现场过敏原培训。指示管理层所有芝加哥市的食品经理都必须填写并提供。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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