تقرير سلامة الغذاء: السيد تشيلاكيل، 3904 W شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 مايو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في المنطقة الأمامية. تعليمات لتقديمها.

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لوحظ التخزين غير السليم للحوم البقرية/غير المطهية التي يتم تخزينها مباشرة فوق المواد الغذائية المطبوخة والجاهزة للأكل (السالسا الحمراء والأرز ولحم التاكو) داخل المبرد في المنطقة الإعدادية. لاحظت أيضًا حاوية لحم البقر النيء المخزنة مباشرة فوق حاوية اللحم البقري المطبوخ. المواد الغذائية الجاهزة للأكل التي يتم التخلص منها وتشويهها في هذا الوقت. تبلغ التكلفة المقدرة حوالي 10 رطل 60 دولارًا. تعليمات لتخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة والجاهزة للأكل بشكل صحيح انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: موظف لاحظ غسل المعدات متعددة الاستخدامات في الحوض التحضيري بالماء والصابون، والشطف، ووضعها على رف التخزين. لا يتم استخدام أي مطهر. بدلاً من استخدام حوض مكون من 3 أقسام لغسل وشطف وتعقيم جميع المعدات متعددة الاستخدامات بشكل صحيح، صدر الاستشهاد بالأولوية 7-38-025.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة tcs في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد. لوحظ وجود 20 دزينة من البيض النيء غير المبرد فوق الفريزر العميق تتراوح من 70. 1f-73. 0f. التكلفة التقريبية للبيض بسعر 100 دولار. تم التخلص منها جميعًا وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. بدلاً من ذلك، حافظ على درجات حرارة الاحتفاظ بالبرودة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم إصدار الاقتباس بالأولوية 7-38-005

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أكواب الشرب والأطباق والأوعية المصنوعة من السيراميك/الطين في الموقع. بدلاً من ذلك، للتأكد من أن هذه العناصر خالية من الرصاص أو مستويات آمنة من الرصاص والحفاظ على وثائقها في الموقع أو إزالتها من المبنى

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لا يوجد جهاز اختبار كيميائي للكلور في الموقع. بدلاً من ذلك للحصول على شرائط الاختبار وصيانتها في الموقع. صدر الاقتباس 7-38-005 مؤسسة ذات أولوية

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: موقد ذو شعلة واحدة متصل بخزان البروبان في منطقة التورتيلا الإعدادية. خزانات البروبان الإضافية المذكورة في خزانة التخزين حيث يوجد حوض المرافق. يحظر استخدام خزانات البروبان وتخزينها. بدلاً من الإزالة من المباني وصيانتها. الفوضى المفرطة/المواد غير الضرورية (الإطارات والمعدات غير المستخدمة) التي تمت ملاحظتها في منطقة تناول الطعام الخارجية. بدلاً من ذلك لإزالة كل هذه العناصر وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: التحقق المفقود من تدريب معالج الطعام للموظفين. بدلاً من ذلك لتوفير التحقق والحفاظ عليه في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov